兰州牛肉面汤

食材:牛肉2斤，白萝卜半根，盐适量，葱2根，姜1小块，香料适量，水适量(足量)，青蒜适量，香菜(芫荽)适量兰州清汤牛肉面买回牛肉，洗净，静置浸泡去血,煮5面，捞出，放牛肉片和萝卜片，倒入牛肉汤，撒上葱花和香菜碎，淋上油和辣籽调味,6.牛肉面辣椒油的煎比和油温:1,兰州清汤牛肉面，其中强调“一清二白三红四绿黄武”,6兰州清汤牛肉面，大功告成。1、兰州牛肉面汤料配方汤料的基本制作方法如下:1。烹调肉类的调料配方为:干姜片20%，胡椒18%，茴香12%，草果和肉桂10%，胡椒9%，山奈和肉豆蔻5%，高良姜和香茅...

兰州牛肉面汤怎么做拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里...