驼掌

骆驼掌的做法扒驼掌制作方法：1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，...

这里宰杀的骆驼都是刚长大的筋疲力尽的骆驼，也就是被扇过的骆驼,4.夹起驼掌后，过滤汤中的骨头和肉末,驼峰是骆驼储存脂肪的地方,将西兰花的边缘拖出来，浇在驼掌片上，就成了“古焖驼掌”,食材:骆驼掌1只(解冻)1.5-2斤食材:老鸡1只、排骨2.5斤、脊骨2.5斤、火腿0.5斤、老姜4盎司、葱3片做法:1。1、红烧骆驼掌的做法食材:骆驼掌1只(解冻)1.5-2斤食材:老鸡1只、排骨2.5斤、脊骨2.5斤、火腿0.5斤、老姜4盎司、葱3片做法:1。先将老鸡和排骨清洗干净，将脊骨切成大块火腿切片放入水中备用。2....