略韧

2.牛肉各部位的烹调方法:牛腩，肉质略韧，但肉味浓，宜配咖喱烹调；牛颈肉，肉线细嫩，可做馅或煨汤；牛胸，纹路多，肉质细嫩，适合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；牛蹄的肥肉和瘦肉是分开的，适合烹饪；丁字牛排有很多嫩油线，可以当牛排；牛里脊肉嫩滑，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可以做牛排。1、牛腱肉怎么做牛腱肉的烹饪方法有两种:红烧牛肉:1}将肉切成3cm左右的方块，放入沸水中焯一下，然后取出，将水倒掉。2}锅内放少量植物油，七成热时放入郫县辣酱(超市有卖)翻炒，然后将熟牛肉放入锅中翻炒几下。3)加清水(一瓶啤酒更好...