广味香肠配方

广味香肠在烹饪过程中，与空气直接接触，其脂肪氧化非常严重，容易导致产品发生变化,用棉线将倒入的香肠打成结,准备好肠衣和灌肠剂,2.根据配方添加盐,10.用牙签在香肠上扎一个小孔，防止烘烤过程香肠爆裂,广味香肠一般存放在通风空调房或冰箱内,灌溉香肠,广州制造香肠因其甜味而具有特殊风味香肠，叫广味香肠。1、广式香肠配方的做法食材:猪肉500g、蛋清一个、料酒适量、酱油适量、白胡椒粉适量、食用油适量调料:糖适量、盐适量。练习步骤:1。猪肉洗净，切成小块，剁成肉末。2.在肉末中加入蛋清。3.加入盐，搅拌均匀。4....

广味香肠配方制作广味香肠的原料：瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。具体步骤：1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次...