怎样做酱豆

酱豆应该怎么做酱豆，也叫豆豉，属于鄂西土家族家家户户必备的美食。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆，食盐，味精，口味：气香，味咸，微麻微辣。酱豆大致就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。用料用量如下：主料：黄豆5000g辅料：香椿树叶适量，核桃树叶适量，盐500g，姜蒜500g，山胡椒100g，花椒100g，辣椒面500g步骤如下：1、挑选粒大饱满的黄豆洗...

取若干大豆，数量自定，以5公斤为例，如果大豆煮8分钟；2.然后把多余的水拿出来，把煮好的黄豆直接盖在锅里，让其自然发酵2到3天，直到用筷子夹起来能把丝线拔出来为止；3.放入适量的盐、辣椒粉、花椒粉拌匀；4.把拌好的豆子捞起，在太阳下自然风干，豆瓣酱就制作成功了,3.加豆瓣酱的时候，尽量在锅里留一定的汤汁，可以更好的让豆子入味，不粘锅,倒入准备好的豆瓣酱，快速搅拌均匀即可,1、取若干大豆，数量自定，以5公斤为例，如果大豆煮8分钟；丝酱豆的制作方法如下:1,4、豆瓣酱本身冲泡后，很咸，炒豆时不用放盐,酱油豆怎...