五香熏鱼五香熏鱼

五香熏鱼的介绍五香熏鱼是一道汉族名菜，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，原料小黄花鱼2500克。调料白糖400克，酱油100克，料酒20克，味精10克，葱段15克，姜片10克，色拉油1000克(实耗250克)。五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮茴香、丁香各适量)。做法1、将黄花鱼刮鳞、去鳃，除内脏洗净，沥干，皮面上剞上斜直刀纹。2、锅入油烧五六成热，放入黄花生炸熟捞出，沥净油。3、锅入清水烧沸，加盐、白糖、酱油、料酒、葱、姜、五香料包煮成卤水，将黄花鱼放卤...