猪肉丸子的做法及配方猪肉

本文目录一览1，猪肉丸详细制作方法2，猪肉丸子的做法及配方3，猪肉肉丸子制作方法4，猪肉丸子的做法配方5，猪肉丸子的做法1，猪肉丸详细制作方法1．原料新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。2。辅料及配方以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。3．制浆（1）手工制浆。先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有...