干鱿鱼的做法

干鱿鱼的烹饪方法干鱿鱼先要发制后才能烹调菜肴。鱿鱼的发制方法：（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。（2）熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5％的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。（3）生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5％的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。...

2.鱿鱼在干水中浸泡2小时,3.拔出鱿鱼stem的骨头,11.鱿鱼的炸面有点干，有香味就够了,6.翻炒鱿鱼晾干表面水分,2.鱿鱼烤干锅，把上面的水煎一下，备用,将干燥的鱿鱼在冷水中浸泡2小时,2.将浸泡过的鱿鱼切成块状，除去鱿鱼表面的一层白皮和刺，用清水冲洗干净。1、干鱿鱼怎么烧干鱿鱼的做法1，材料:鱿鱼干量，酱油量，盐量。2.鱿鱼在干水中浸泡2小时。3.拔出鱿鱼stem的骨头。4.切成小块。5、空锅，中小火，不放油。6.翻炒鱿鱼晾干表面水分。7、翻炒至锅底有点酥脆，起锅。8.洗锅。9、小火，锅里有油。1...