卤水盐卤或石膏，盐卤主要含有氯化镁，石膏为硫酸钙，能使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，成为闪闪发光的花朵的豆腐脑,卤点豆腐意味着一物降一物,要让胶体溶液变成豆腐，必须点卤素,因为盐卤in豆腐的含量很低，所以我什么都没吃,再把水挤出来，豆腐brain就变成了豆腐,1.盐卤豆腐做好了就可以直接拌酱或者煮熟,卤水的学名是盐卤,豆腐，豆腐脑是豆类的浓缩蛋白。
在水中，待其膨胀变软后，磨成豆浆，然后滤出豆渣，煮沸。此时大豆中的蛋白质颗粒被水包围，不断运动，无法聚集在一起，形成“胶体”溶液。要让胶体溶液变成豆腐，必须点卤素。卤水盐卤或石膏，盐卤主要含有氯化镁，石膏为硫酸钙，能使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，成为闪闪发光的花朵的豆腐脑。再把水挤出来，豆腐 brain就变成了豆腐。豆腐，豆腐脑是豆类的浓缩蛋白。卤点豆腐意味着一物降一物。卤水的学名是盐卤。盐用卤水煮沸后，剩下的黑色液体是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能致人死亡的原因。因为盐卤 in 豆腐的含量很低，所以我什么都没吃。
食材:黄豆200g辅料:清水2000g。步骤如下:1 .浸泡大豆过夜，冬天至少10小时。2.将榨汁机的出汁口直接放入锅中。3.豆子和水用小勺子一次次加入榨汁机。如果有阀门，可以用大勺加。不要先打开阀门。注意豆水的基本比例是1:10。4.研磨所有的豆汁。5.用滤网再次过滤，撇去浮沫。6.豆汁煮开后，小火煨一会儿，然后大火煮开，重复三次。7.将煮好的豆汁静置，冷却至80度。在没有温度计的情况下放置大约7或8分钟。盐卤用勺子把水搅拌到豆汁里，分三次，划几下，不用用力搅拌。8.每分钟第三遍豆腐大脑基本凝固，水变清。9.豆腐可以使用带排水的模具或小盒。铺上湿纱布，倒入豆腐脑中。10.包好纱布，在上面压一个重物，我用的果汁杯可以装半个小时的水。时间长豆腐太干了味道不好。1.盐卤 豆腐做好了就可以直接拌酱或者煮熟。
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