拉面配方

拉面的配方和制作方法2，拉面汤料配方3，拉面的配方比例1，拉面的配方和制作方法一斤面,0.2两碱,0.4两盐.2，拉面汤料配方兰州拉面牛肉汤的制作1．牛肉汤制作的工艺流程选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品2．牛肉汤制作方法（1）制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精盐、调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。（2）制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同腿骨一起浸泡...

兰州拉面配方如下:食材:面条、牛肉1500克、牛肉3000克、牛肉1骨；辅料:生姜260克、蒜苗、香菜、大蒜3瓣、盐300克、兰州牛肉面汤80克、兰州牛肉面煮肉40克、鸡精、白萝卜、兰州牛肉面一根,7.面条煮熟后捞出加汤，上面放蒜苗、香菜、肉丁,7.面条煮熟后捞出加汤，上面放蒜苗、香菜、肉丁。{0}1、拉面汤料配方正宗兰州牛肉拉面汤配料表:花椒-1kg，花椒-0.75kg，姜-1.75kg，草果-0.75kg茴香-0.3kg，丁香-0.3kg，肉桂-0.15。用______50kg水煨2-3小时。花椒-1...