糖冬瓜，请问糖冬瓜是什么有别名吗

1，请问糖冬瓜是什么有别名吗

糖冬瓜就是用糖糟出来的一种食品也叫冬瓜蜜饯

请问糖冬瓜是什么有别名吗

2，怎样做糖冬瓜

1、选料：无腐烂、水分饱满、果肉厚而结实的较老冬瓜。 2、去皮：去掉青绿外皮，硬皮及果蒂。 3、去肠：冬瓜洗净破开分成几份，把果肚及较软的果肉去掉。 4、切条：切成0.5厘米厚，0.5厘米宽，7～8厘米长的条状。 5、硬化：用1％～2％石灰水（每50公斤水加1公斤石灰配制）浸泡切好的冬瓜4～6小时。 6、热烫：硬化后的冬瓜冲洗至无石灰味，在沸水中烫5分钟。 7、糖渍:热烫后取出，冷水洗至凉后倒入缸内加85％白糖（50公斤冬瓜用42.5公斤白糖）浸泡2～3天。 8、返砂:取出糖渍冬瓜（包括糖水）放入锅内浓煮，不断搅匀。煮至糖浆入冷水结成糖块，立即离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。 9、冷却,包装即可。

怎样做糖冬瓜

3，糖冬瓜的制法

冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品，它的主要加工流程是： 1、采集原料采用新鲜老熟的冬瓜，形态较整齐，表面较光滑，每个重l0公斤～15公斤为宜。 2、去皮切条用水清洗后，将绿色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心内囊，切成长8厘米～9厘米，宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条。 3、硬化处理用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸1夜，使冬瓜条质地变得比较坚实，取出用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。 4、烫煮将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟，取出沥干，冷却待用. 5、糖煮每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤，将水烧开，加人白糖7.5公斤烧沸，放进瓜条熬煮，时间可稍长些。每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已浓缩将干，瓜条转硬变韧时，即可离火捞出，放在竹箩上拌糖粉，再晒半天即可包装。请你参考

糖冬瓜的制法

4，糖冬瓜是如何做的

冬瓜洗净切丁（或条，随你喜欢），用开水烫一下，随即沥干。准备一盆浓度在85%左右的糖水，将冬瓜浸入，约10分钟后，滤去糖水。将冬瓜在干的白糖里滚一遍，至布满糖粒。放到阳台上暴晒半天即可

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冬瓜切成条状，浸约十分钟左右，滤去糖水，在白糖堆里滚几遍，然后在阳台晒就行了

就是这样做的

1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。 2.糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。 3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

煮溶白糖，把冬反放进去再煮到水干，放一边等到它自己硬

5，糖冬瓜的做法具体点

冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液。1、制作工艺：(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。2.糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

(1)选择台东生产的冬来制作冬瓜糖，比较适合。 (2)将冬瓜洗净去皮后，切成条状。　 (3)将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。　 (4)将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。　 (5)将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥乾水份，然后再晾乾，必需完全去除水份。　 (6)将冬瓜条放入乾净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可，需注意不可烧焦。　 (7)将冬瓜条捞起冷却，撒上糖粉即可，整个制作过程约需3~4天。

糖冬瓜工艺流程去皮切片腌渍冲漂预煮浸洗糖煮白沙糖冬瓜成品沥干糖水制作方法 1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。 2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。 3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。在农村中一般是放在激流的河中冲洗。 4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。 5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。 6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。 7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。