盐腌牛肉、炖腱子、卤牛腱、红焖牛腱等。一、盐腌牛肉切薄片；花椒面、辣椒面、炒盐和勻撒牛肉上，二、腌牛肉片用熟油辣椒、青花椒粉、香油、小葱节拌，卤牛肉的香料，干辣椒，干花椒用一个煲鱼袋装起来，一边焯水一边去除浮沫，直到锅中见不到浮沫的时候捞出牛肉。
1、牛腱子怎么做好吃？
最佳食法:盐腌牛肉、炖腱子、卤牛腱、红焖牛腱等。盐腌牛肉:牛键子治净，用炒盐、花椒粒、白酒腌制（十斤肉四两盐，夏天腌一天，冬天腌三天）后，取出用温水略洗，入笼蒸至扒软，取出晾冷，吃时切极薄的片，注:腌牛肉不应该用发色剂。改良吃法:一、盐腌牛肉切薄片；花椒面、辣椒面、炒盐和勻撒牛肉上，二、腌牛肉片用熟油辣椒、青花椒粉、香油、小葱节拌。
2、怎么做牛腱子肉？
牛腱子肉的做法很多我来说一下其中一种：一、卤牛腱子，准备牛腱子1000克，生姜一块约20克，大葱2根约100克，八角5克，桂皮3克、香叶3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、盐20克，鸡精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克，料酒50克，二、锅中加入清水1500克，水开放入牛腱子加入准备好的料酒。
一边焯水一边去除浮沫，直到锅中见不到浮沫的时候捞出牛肉，（有的小伙伴曾经问过焯水的时候为什么要去除浮沫，焯水之后不是要清洗吗？捞出浮沫是为了确定肉食中还有没有血水。）用清水洗净备用，卤牛肉的香料，干辣椒，干花椒用一个煲鱼袋装起来，用开水泡起来备用，二、锅中放入30克食用油，油温6成热的时候加入准备好的白糖，开小火炒至白糖冒泡变色。
