4.锅里留底油,放入姜末蒜粉,炒香,加茄子炒香,另外,茄子纤维中含有维生素C和维生素E,1.茄子不去皮,先用淡盐水浸泡,再冲洗两次,茄子是寒性食物,夏天吃有助于清热解暑,炸至茄子表面金黄或酥脆,捞出控油,2.调酱,油温八成热时,放茄子炒,洗干净后茄子直接切成条,油温越高茄子吸油。
1、酱 茄子的 家常做法配料:茄子1、油适量、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。1.茄子不去皮,先用淡盐水浸泡,再冲洗两次,洗干净后茄子直接切成条。2.调酱,碗里放一勺生抽,一勺老抽,两勺醋,两勺糖,一勺淀粉,一勺水,拌匀备用。3.在锅里放油,油温八成热时,放茄子炒。油温越高茄子吸油,炸至茄子表面金黄或酥脆,捞出控油。4.锅里留底油,放入姜末蒜粉,炒香,加茄子炒香,5、然后倒入酱汁,翻炒入味均匀后出锅。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种微量元素,茄子含有维生素P,能增强毛细血管弹性,降低脆性和通透性,防止微血管破裂出血。另外,茄子纤维中含有维生素C和维生素E,茄子是寒性食物,夏天吃有助于清热解暑。