炸酥肉是一种外焦里嫩，咸香适中适合大众口味的一道家常菜。酥肉炸好出锅，第一感觉就是香、脆、嫩，非常香非常好吃，主料前夹肉500g辅料白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个炸酥肉的做法步骤1.把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃）。
1、炸酥肉可以放点小苏打吗？
炸酥肉可以不放小苏打。炸酥肉是一种外焦里嫩，咸香适中适合大众口味的一道家常菜，小孩子吃时可以根据口味蘸上椒盐或番茄酱口感更好。是一道更受小朋友喜欢的家常菜，下面我来介绍炸酥肉的方法。一、材料：猪里脊肉、生抽、料酒、十三香葱、姜、鸡蛋、淀粉、面粉，二、把里脊肉切成粗条，葱切段，姜切片。三、把肉用生抽、料酒、盐、葱段、姜片，腌制三十分钟，
四、把一比一的淀粉和面粉打入两个鸡蛋搅成面糊。把腌好的肉条捡去葱姜倒入面糊中，加入盐，十三香调味，五、把锅中放油，油七成热，一根一根放入肉条，炸至两面金黄捞出，再复炸二十秒捞出。制作小贴士：1、肉最好选里脊，里脊肉更嫩，2、掌握好面粉与淀粉的比例。3、炸时放肉一根一根放，防止粘连，4、要二次复炸，做出来更酥。
2、炸酥肉要放些啥调料？
酥肉是一道特色传统名菜，香酥、脆嫩、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于江西、山东、四川、陕西、云南等地，酥肉炸好出锅，第一感觉就是香、脆、嫩，非常香非常好吃。下面就把正确的做法介绍给大家吧！主料前夹肉500g辅料白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个炸酥肉的做法步骤1.把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃），
2.放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。3.打入鸡蛋调散，用抓打的方式让蛋液充分进入肉里，大约持续10分钟左右就可以了，这样酥肉才酥，4.下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静置十分钟，再抓匀无干粉，再静置十分钟，抓均匀，保证每一条肉都有粉，不能太清，6.锅中倒入适量油，待油温七成热时用筷子试一下，周边有小泡泡就可以了，抓一条裹粉的肉轻轻放入锅中，一条一条的下锅，中火，肉定型后就可以用漏勺翻面，继续炸至表面金黄捞出。
