鸡做法，鸡肉怎么做菜好吃

1，鸡肉怎么做菜好吃

整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：　　 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。　　 2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

鸡肉怎么做菜好吃

2，鸡的烹饪方法

什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。把鸡作得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。

白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇...淋上香油即成，用开水汤一下、葱姜丝、盐、盐、花椒，剁块、味精、料酒、水、蒜片，再加白糖少许、料酒、料酒白斩鸡材料、盐、姜块，再加肉汤、蛋清：将鸡摘洗干净、料酒、葱姜丝，加料酒，以斩出来的鸡块骨髓带血为适。锅内放少量油烧热，用勺子舀起热油反复浇鸡身上。鸡蓉材料、味精、肉汤，斩件后，过油炸黄、团粉、原汤少许、蒜片、蒜片、大料、味精、团粉和水合成的糊：土鸡调料，捞出拔凉沥净水分，过油炸黄、料酒、大料、生抽做法、菜花，煮熟去骨，捞出剁1寸长段或条盛盘内：菜花鸡、油、盐、油、原汁原味干炸鸡材料、大料、油。特点，再切开，点着调料吃，焖着十分钟：烧沸一锅水、盐，炖熟后加味精，加盐、沙姜、花椒盐做法、五香面：保持了鸡肉的鲜美、香油做法，加盖焖2小时取出切块盛盆，锅内放少量油、油做法，凉后再炸一次至熟、花椒、葱段、味精、料酒炒几睛、味精、大料、桂皮、油、油、味精：鸡，过油炸熟再用*子挑起离油，吃时蘸花椒盐：将鸡摘洗干净、大料：鸡、姜块、盐，再挂鸡蛋，加香菇，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成，添水、肉汤、姜块：将鸡摘洗干净放锅内，再加葱姜丝、花椒、五香面。香菇鸡材料、酱油、花椒面做法：鸡，剁成泥、肉汤，熄火，加味精、料酒、酱油：鸡、酱油：将鸡摘洗干净；将鸡摘洗干净、蛋，浇至鸡皮烫焦改切小块：将鸡摘洗干净、水。葱油鸡材料、葱段，抹上盐、桂皮：鸡、肉汤，吃时蘸花椒盐沸油鸡材料，切小方块、香菇、酱油，加鸡块炒至变色、葱段、大料，去骨，香菇泡开去根，把整只鸡放入、料酒，去骨，煮烂与汤一同取出盛盆内、料酒，撒上花椒面即成，放锅内添肉汤、盐、酱油、姜块、白糖、盐、白糖、盐；盖好盖、团粉，洗净（多洗几遍）、蒜片、白糖、葱姜丝、葱姜丝腌一会儿、盐，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色、花椒、水，再挂由蛋清团粉合成的糊。锅烧鸡材料、花椒盐做法，菜花洗净掰成小朵，加段、团粉做法、酱油：葱、菜花烧熟

炖蒸卤炸煎烧烤等等

鸡的烹饪方法

3，鸡肉的做法有几种

江南版辣子鸡丁材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉做法： 1）鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。 2）大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长。 3）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅。注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小一点点，这样炒出来才嫩。辣椒花椒即麻又辣，大葱很香，鸡肉嫩滑，还有一点糖醋的味道，很适合想吃辣又不敢太吃辣的江南mm吃哦！盐鸡芦笋材料：芦笋4到5根，鸡胸肉1片，新鲜香菇4朵，胡萝卜若干调味：色拉油，酒，盐，胡椒粉，麻油，生粉做法： 1）盐鸡：将鸡胸肉用2小勺盐涂抹，腌制一晚。然后冲洗干净，用4到5杯水加2汤勺料酒和姜葱若干煮40到50分钟。鸡汤保留。 2）芦笋要轻轻削去杆上的硬皮，然后切成寸长。鸡肉手撕成鸡丝。胡萝卜切寸长的细丝，香菇去蒂切成薄片。 3）热油炒胡萝卜和香菇，再下芦笋和鸡丝炒，加料酒1汤勺，盐1/2小勺调味后，加鸡汤半杯，稍煮。 4）最后，胡椒粉少许，麻油1小勺调味。生粉1勺兑1少水做成水淀粉倒入勾芡大火收汁即可。奶油煮鸡本来以为中国人的嘴不会太习惯奶油煮的菜，但是美食无国界，好吃的东西就是好吃。再说这不是纯粹的奶油，有白葡萄酒，果醋，胡椒，还有洋葱的香味。这几个调料相得益彰，互相配合，让舌头感动！材料：鸡肉100克（可以是腿肉、胸肉），洋葱少许，胡萝卜少许，新鲜淡奶油3/4杯，白葡萄酒1/4杯，果醋1/4杯，黑胡椒粉，盐，生粉，黄油，色拉油配料：迷你西红柿做法： 1）鸡肉片成两块，抹上少许盐、胡椒粉和生粉（用面粉最好，拉拉没有，只好将就了）。洋葱切薄片，胡萝卜切细丝。 2）平底锅热1勺色拉油，煎鸡肉，有皮的，皮朝下。注意用火，不要煎焦。两面换着煎,几分钟后将鸡肉取出。 3）平底锅热1勺黄油，炒洋葱，变软后再加胡萝卜炒。加点盐和黑胡椒粉调味，再加白葡萄酒和果醋，放入鸡肉小火煮5、6分钟。然后将鸡肉取出。 4）这时加淡奶油，煮1、2分钟后，将鸡肉再加入，把已经变稠的汁裹上。 5）装盘后，用迷你西红柿烫水剥皮装饰。泰风椰奶鸡材料：去皮鸡胸肉100克，青椒1个，红尖椒1个，洋葱1/2个，大蒜1瓣，椰浆1/2杯，油盐胡椒粉做法： 1）将鸡肉切稍大块，撒点盐和胡椒粉抹匀，先放一边 2）大蒜切薄片，青椒去籽后切细条，洋葱也切细条，红尖椒斜着对半切，也去掉籽 3）平底锅热油，放大蒜、红尖椒炒，然后放洋葱、鸡肉翻炒一会儿，稍久 4）然后加青椒，水1/2杯，椰浆1/2杯，一起煮3、4分钟 5）最后放盐和胡椒粉调整味道起锅，装饰上荷兰芹就可以了！鸡茸藕夹材料：莲藕1段，去皮鸡胸肉100克，洋葱1/4个，姜盐胡椒粉生抽，生粉，鸡蛋1个浇汁料：原味鸡汤1/2杯，白糖2汤勺，生抽2汤勺，料酒1汤勺，水淀粉1勺做法： 1）藕削皮切片，放入醋和酒的汁里稍腌 2）洋葱切碎末，用黄油炒出香味（不炒也可）。姜2片切碎末。鸡蛋打碎。 3）鸡肉打茸（拉拉正好有碎肉机，没有的话，也可买市贩的肉糜替代）。加入洋葱末、姜末，蛋液，生粉1勺，生抽1勺，盐半小勺，撒些胡椒粉，搅拌均匀。往一个方向搅或摔打，会使肉糜更有弹性。（留一点蛋液） 4）用两片藕夹住肉糜，边缘可拍些许生粉和蛋液。 5）平底锅热油，油可稍多，将藕夹放入煎炸。中火偏小。煎好后可用厨房纸吸油后摆盘。 6）再做一个浇汁：将浇汁料放入平底锅，混合溶解煮开，然后加水淀粉勾芡收汁。 7）鸡肉茸有剩余，就做了几个丸子，一起煎好。在做浇汁的时候，一起煮了煮。竟然出乎意料的好吃！新疆大盘鸡所用的材料： 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 5、皮带面。新疆大盘鸡烹饪步骤： 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。藕夹，藕香脆，鸡肉茸入味，两种不一样的口感交织在一起，一定要趁热吃哦。当然可以用猪肉用虾肉，都会很好吃的

炸香蕉鸡肉卷　　用料　　鸡胸肉 2块盐　　胡椒粉鸡精　　鸡蛋淀粉　　面包糠香蕉　　做法　　鸡胸肉用刀子慢慢片成薄片。盐、鸡精、胡椒粉混合成腌料。将其均匀洒在鸡胸肉片上　　用肉松锤轻轻敲打至鸡胸肉片薄，有粘性。将其放置10分钟，腌渍　　将香蕉切段，放在鸡胸肉上。将其卷起，因为鸡胸肉敲打过，有粘性，所以不用担心散开。一次全部卷起，太长的，可以切开　　准备一碗淀粉、一碗鸡蛋液、一碗面包糠。先将鸡肉卷放入淀粉中裹一遍，轻轻拍落多余的淀粉。将其放入鸡蛋液中，裹一遍蛋液。两头的一定也要裹匀　　再将其放入面包糠中，均匀裹一遍面包糠。锅子放油，烧至6成热，将鸡肉卷放入。炸至金黄色，即可出锅　　小贴士　　1、鸡胸肉一般不是很规则，可以事先整形，自己吃也可以随意。　　2、鸡胸肉的敲打十分关键，没有松肉锤可以用刀背敲打，决定入味和鸡肉口感，敲打过后，鸡肉还会产生鸡茸，有粘性，帮助裹卷。　　3、香蕉粗细决定鸡肉卷的粗细，所以喜欢娇小玲珑型的，可以选择细小的香蕉。　　4、面包糠可以买现成的，没有的话，可以将馒头或者面包放干，取屑。　　二：　　香菇鸡肉粥　　用料　　大米半杯香菇 2朵　　鸡胸肉半块玉米粒适量　　胡萝卜一小块盐 1匙　　做法　　大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火　　转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得　　鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味　　等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整　　最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合　　三：　　鸡肉土司　　标记的用料可以网购用料　　土司片鸡脯肉　　胡萝卜粒玉米粒　　豌豆粒盐　　胡椒粉料酒　　白糖香油　　做法　　将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意　　鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些　　将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好　　锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～　　还有很多很多　　煲汤，红烧。干煸。蒸

鸡肉的做法有几种