第三步，烹调腊鱼的时候不放盐，可以放点其他的配菜，这样，腊鱼的口感就不那么咸了，因为配菜也可以吸收一些盐分。第一步，把腊肉腊鱼改刀切成小块，用温水加适量的食盐做成淡盐水，把腊肉和腊鱼放入淡盐水里面，盐水没过腊肉腊鱼即可，因为淡盐水浸泡腊肉腊鱼可以稀释和中和腊味里面的高盐分，使腊肉腊鱼里面的咸味变淡，浸泡两个小时后取出来备用。
1、腊肉腊鱼太咸了怎么办？
腊肉和腊鱼太咸了，会影响健康和口感，那怎么处理才好吃呢？下面我给大家介绍一个妙招，是妈妈教的老方法：第一步，把腊肉腊鱼改刀切成小块，用温水加适量的食盐做成淡盐水，把腊肉和腊鱼放入淡盐水里面，盐水没过腊肉腊鱼即可，因为淡盐水浸泡腊肉腊鱼可以稀释和中和腊味里面的高盐分，使腊肉腊鱼里面的咸味变淡，浸泡两个小时后取出来备用。
第二步，煮腊肉腊鱼之前，用清水多冲洗腊味几遍，这样，也可以减少腊肉腊鱼里面的盐分，第三步，烹调腊鱼的时候不放盐，可以放点其他的配菜，这样，腊鱼的口感就不那么咸了，因为配菜也可以吸收一些盐分。我经常看到我妈妈煮腊肉的时候放很多青菜萝卜，就是因为青菜萝卜可以吸收腊肉里面的盐分，这也算是老方法了吧！希望我的这个方法可以给大家一点帮助！，
2、快过年了，你的家乡腌腊鱼用草鱼还是其它鱼呢？怎么腌腊鱼的？
进入冬季，腌鱼腌肉又开始了。今年我也腌了几只鸡，几条鱼，几块肉，都腌好风干放入保鲜袋冷藏着慢慢食用。我腌的鱼肉鸡都很好吃，邻居都问我要秘方呢，看来，喜欢这腌货的人真不少呢！我一般腌鱼都选草鱼或青鱼，这两种鱼肉厚刺都少，晒好后味道是最好的。想把鱼腌的好吃，配方走起，先把鱼从背部开刀，收拾干净鱼，但千万不要用水洗。
开一瓶二锅头，用干净纱布沾酒把鱼擦净，放入盆中，锅上火放入盐小火炒变微黄，加入八角，花椒，桂皮各少许，炒出香味关火。干辣椒用火小火炒香晾凉打成粗粉，十斤鱼三两盐，半两味精，辣椒粉根据需要添加，加入半两白糖拌匀，放盆中腌3天3夜，期间每天翻动三至四次。用几根绳子从鱼嘴穿过，结个死扣，挂在晒台上用阳光晒一天，把表面的水气晒干，
接着把鱼放入通风无阳的地方晾至半干，放入保鲜袋，扎严袋口，入冷藏室冷藏。过了腊月，就必须放入冷冻室存放，可保持一年不坏，鱼肉发红，滋味鲜美，腌好风干是第一步，那你会问怎么吃呢？别急，让我们慢慢告诉你，把鱼用温水冲一下表面，锅烧热，多倒点色拉油烧冒烟后改小水，放入切成麻将抉的鱼煎成两面成熟，撒上一点葱花装盘配上米饭或粥食用，不要太美哟。
