麻辣烫材料，麻辣烫用的是什么料

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1，麻辣烫用的是什么料
2，麻辣烫需要什么料

1，麻辣烫用的是什么料

麻辣烫配方：啤县豆瓣干红辣椒八角〔少量〕大枣〔少量〕枸杞〔少量〕桂皮〔少量〕干香姑〔少量〕鸡精味精盐胡椒花椒大蒜葱白段白糖姜片(取皮) 西红柿植物油牛油50克老油3斤高汤，基本配方基本就这些。步骤1 ：先帮以上说的〔少量〕的香料用开水泡制半小是，以除去药材的苦涩味，然后用一个小布袋装起来待用。步骤2 ：帮锅烧辣以后放下植物油，油温达到平时吵菜时的温度放下啤县豆瓣吵香后，姜片，大蒜鸡精等等........ 然后帮高汤倒在锅里，稍微熬会，放下牛油等待帮牛油和刚刚的配料融合后，在放3分之1的老油，接着干红辣椒，在帮刚刚以除去苦涩味的香料放在锅里，熬制40分钟，在帮先用的配料渣打干净，帮剩余的老油倒到面上，放几个干辣椒在表面就行了...在帮准备以好的菜端上桌子就可以烫起吃了......其实我说得不完全,个有个的做法嘛，相信味道一定会好的，祝你成功熬出绝味的麻辣汤锅！！！！配料：1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1/3袋2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握）3、花椒、大料、八角若干4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干5、高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些）做法：1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味3、加入高汤大半锅，改大火煮开4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃

麻辣烫用的是什么料

2，麻辣烫需要什么料

买一代大重庆火锅底料，我已经试过好多种了，就这个正宗。锅底放1两食用油，油八九成热后放入花椒，炸的快糊的时候放火锅底料，不停的翻炒，注意别糊了，炒出红油后加热水。在加入姜，盐，煮一会，这样让汤更浓些，然后你就可以涮了，试试吧，做几次就掌握了，在根据自己口味调整一下。

麻辣烫的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱麻辣烫的制作材料：主料：荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。调料：牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。教您麻辣烫怎么做，如何做麻辣烫才好吃1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。贴士：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫需要什么料