T骨牛排，T骨牛排是什么做的

1，T骨牛排是什么做的

T骨牛排（T-bonesteak）是牛背上的脊骨肉. 牛排排部位的不同分好多种. 做法跟其他牛排一样,也可以要半熟的. T骨牛排因为骨头点的份量很多,所以一般如果看到菜单上标着450克或500克,不要害怕,因为去掉骨头后,肉的重量就跟其他牛排的普通份是差不多的.

T骨牛排是什么做的

2，t骨牛排是牛的哪个部位

T骨牛排（T-bone steak)一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克。

牛背上的两边不一样一边是西冷一边是菲力其实也就是一边里脊一边外脊

t骨牛排是牛的哪个部位

3，关于T骨牛排

T骨牛排其实是牛的脊骨部位,大边肉部位是Striplion,也即是叫西冷牛肉,T骨的美式标准有由12 安士至16安士等,整只牛肉类分布不同,烹饪的方法不一,T骨主要是骨连在肉上,煎排时不会收缩,口感亦不同,但牛肉的质量及出产来源地不一,跤猩系燃傲拥姆直?/font> 一块牛肉,在冻肉店买回家中,溶雪后,色鲜红,手指插按在肉内,便为上品,相反颜色黑红,手指下的感觉较硬,肉质熟后会较合中国人的口味,部份人仕喜欢吃入味的牛排,其腌制的方法用食用梳打,味精等,腌后牛排又稔又嫩,这样吃的牛排其实衹是吃到一块由梳打发酵如豆腐的肉质,味精及蕃茄汁的鲜甜味而矣. A.牛排自行解冻,如喜欢黑椒碎,以花洒下,可放少许急汁同腌如要较嫩,可放少许生抽,因生抽有碱的成份,腌约一小时 B.煎牛排要平底锅够热,少许油便可,不然便是油炸牛排了, 煎时最忌不时反转,焦封肉质一面后才反,这样亦可把肉内的血水焦封起来,喜欢吃半生的话特别可口,配以一杯红酒是最佳搭档.

关于T骨牛排

4，T骨牛排做法

材料T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉做法1.将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。2.将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。