陶德砂锅，陶德砂锅怎么样

本文目录一览

1，陶德砂锅怎么样
2，陶德砂锅属于什么菜系
3，陶德砂锅网上怎么取号
4，陶德砂锅好不好
5，陶德砂锅怎么样

1，陶德砂锅怎么样

当然可以，我觉得陶德砂锅还是很有特色的，菜品丰富，知名度很高，选这家的菜品还是很放心，而且消费不高，食材健康，品类多。

陶德砂锅怎么样

2，陶德砂锅属于什么菜系

我觉得陶德砂锅是属于川菜系的，陶德砂锅的菜品一般来说还挺多的，主要有清汤系列，还有红汤系列，另外还包括小吃类，凉菜系列等多种不同菜品，根据我个人口味而言，我觉得陶德砂锅挺好吃的，建议大家入手

陶德砂锅属于什么菜系

3，陶德砂锅网上怎么取号

1、在陶德砂锅网上排号界面点击排号就可以排号了，到时候会给你个号码。2、在现场的话，可以扫描二维码进行排队取号。陶德砂锅是四川餐饮品牌，是四川省老砂锅餐饮有限公司旗下餐饮品牌。品牌故事：陶德砂锅从当初30平方米、四张小方桌开始创业。2010年城南店由个体升级为四川省老砂锅餐饮有限公司，现各门店合计职工人数1000人左右。已有射洪市城北店、城南店、欢乐店、外卖店，遂宁市陶德一店、陶德二店，成都市蜀汉路店、营门口店、双楠店、科华路店、花照壁店等十余家直营店。

陶德砂锅网上怎么取号

4，陶德砂锅好不好

陶瓷锅与砂锅都是炖汤、羹等美食很不错的厨房用具，陶瓷锅加热过程中温度上升较慢，能让食物充分受热，煮出来的食物很是可口，而且陶瓷锅耐高温性能极佳，使用寿命也很长，精密的纳米技术使陶瓷锅不沾效果也不错，达到不粘的效果。煲汤不妨选择质地细腻的砂锅，砂锅用来熬煎中药、鸡鸭等食物效果更佳。它的特征是导热性较差，它不与中药里的各种成分发生化学作用而将药效破坏，发挥其小火慢功的优势让食物充分煮烂，就像那种炖得很烂的红烧肉。另外砂锅的保温性能极佳，它可以使锅里的食物汤汁逐渐保持在那种微微沸腾的状态。另外砂锅熬药不会有异味，几乎不会渗入其他有害物质。而陶瓷锅熬药可能会有微量矿物质渗入。不过砂锅比较易破，烹煮时要轻拿轻放。砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。

5，陶德砂锅怎么样

在一般的认知里，“砂锅”是指不上釉或不完全上釉的陶土制锅具，但这家店里用的砂锅明显不在这个范围，腿腿跟我一起调侃道，毕竟人家叫“陶德（的）砂锅”嘛。这是一家在圈里口碑很好的餐厅，从菜品到服务的认同度都比较高，当我们在店门口告知只有两个人时，咨客很快就将我们从排队的人群里安排到二楼落座；从我个人的认知角度来看，这属于餐厅座位安放、咨客调度流程等方面做得较好的体现。菜品设计以砂锅为容器的焖、烧、煨菜为主，再简单搭配一些小吃、凉菜和主食，汤的部分基本是汤菜为主，是主打有延展性品类的做法，砂锅这个词只固定了烹调方式和容器，但里面的食材可以是林林总总。——————青豆肥肠服务员提示要把豌豆和肥肠一起吃，一勺入口，肥肠软而带着韧性，能容易咀嚼咬开，可惜不是鲜货（但可以理解)。青豆比较软烂，肥肠不软耙也不像生炒那么韧，青豆不到粉质状，但因为颗粒小，和肥肠的软韧搭配起来会显得口感丰富，并能在咀嚼时很顺利地融于一体，调味是浓度中等偏高的咸鲜微辣，家常味型方向。菜上桌时肥肠气味明显，略往臭的方向在走，入口后则是正常浓度的脏器香气，肥肠本身有卤过，卤香较浓郁，即使没有清晰的青豆香气，也用口感在搭配肥肠香和豆瓣香时，让这道菜的风味结构显得饱满醇厚。┄┄┄砂锅全鱼因为自身原因让这道菜在桌上加热时间偏长，口感有所影响略微偏老，但本身并没有明显脱水绵散的质地。咸鲜偏辣再带一点回酸，咸度有点高但不会过分强烈，入味程度中等偏高，自带一种乡土感。油脂香气浓郁，而泡椒香气清晰，并带有中等偏低的花椒和姜的香气，清晰且复合的香气让油腻感得到平衡。┄┄┄野菌香包内馅饱满，面皮松软带韧，调味咸鲜带酸并有酱香和酵香，再回一点香油香气。面香基本没有可以理解，几十元人均价位的中餐连锁把面发好就合格了，但菌菇香气也不清晰，整个内馅的香气以猪肉和炒菌菇的酱香为主导。咸度中等略高而香气浓度也较高，调料香气丰富继而显得好吃，只是这菜名让人出戏，用了三种鲜菌，却没有干菌加持，配合上浓厚的调料使得菌菇香气被掩盖，好吃但不合理。┄┄┄羊肚菌煨土鸡从视觉来看两种食材能脑补出风味的层次感，鸡肉的口感柔韧滋润，咀嚼到中后段时会呈现清晰的鸡香，汤体咸鲜味较高。但是，明显的药材香气压制了两种主食材的香气，让菌香和鸡香仅仅有存在感却不清晰。热汤入口更像是羊肚菌和鸡肉的鲜味为主，而首当其冲进入内鼻腔的是药材香气。直到温度下降后，羊肚菌香和鸡香才明显散发，继而药香降低。咸鲜与药香组合而成的主导风味令这道汤菜变得单调，羊肚菌、鸡、汤底有明显的分离感。这种药香主导的风味结构正常来说换个名字也可以，但因为过于明显，换成“药膳XXXX”反而更加凸显这道菜的短板。土豆煨牛肉（红汤）牛肉有一点脱水发干，对于长时间烹调的菜品来说比较正常，没有明显的肉渣感，应该是鲜肉。调味咸鲜微辣，牛肉有清晰的卤香，底料的牛油香气明显但牛肉香气不足，使一口牛肉出现内外两层浓度，且辣椒豆瓣等香气较弱，而且土豆没有入味。由此，形成牛肉、土豆、底料的拼凑感，整道菜的风味是分离的，就是三个零部件从不同的地方放在同一个砂锅里以后，再短时间加热。唯一的解决方法，就是打包回家第二天加水大火收汁。┄┄┄鲫鱼水饺奶白的汤看着很假，但其实这种浓度的汤体不难制作，只要有合适比例的油脂和水大火沸腾，再加上足够的蛋白质作为乳化剂促进乳化，汤色就可以很白；煎鱼就是为了让锅中有油脂，并使鱼肉里的蛋白质释放出来，把鱼肉弄碎并加入开水会提高汤体乳化的效率，但前提是煎鱼时不要煎糊，否则颜色不好看。饺子没熟透，中间有白心，而且面没有发好，入口黏软且没韧性。咸鲜调味的汤体带着鱼的腥香，并有白菜的清香打辅助，白菜的气味不会强烈到让汤体成为“洗菜水”，整体是简单直接的中高浓度香气。馅料里猪肉白菜的咸鲜口较高，和咸度较低的汤体形成味道的分离感，猪肉的口感碎而水，整个饺子类似面疙瘩的质地，猪肉气味介于香和腥膻之间，带有混杂气味。据说饺子皮仍在改进中，当下只喝汤就够了。——————前厅人员的服务态度和意识都比较好，流程也比较清晰，当我们边拍边吃到一半的时候，前厅主管就跑来送了一扎蜜瓜汁并免了单，是的，拍个视频就免单还只能出个中评，我做视频的路怕是要得罪很多人，以后大哥追杀裸食什么的应该不会是新闻。只是前厅主管背着个小蜜蜂说着客套话时，整个餐厅的人都看着我们，是不是以后可以低调一点呢？┄┄┄其实，这种相对简单的菜品设计，个人认为完全可以用很多现代烹调的手法来完成提前备料的工作。例如土豆牛肉这道菜，可以先用底料将土豆煮熟入味，牛肉和底料用密封袋腌制并做低温，一方面入味另一方面可以保持牛肉的口感，流程可控性也高；走菜前土豆和牛肉倒入烧得滚烫的砂锅中拌炒，增加烟火气和焦香等风味，最后滚汤入锅收浓即可。