酸菜of腌制Tips将大白菜洗净(最好拿一个带心的小碟，大的对半切开)，甩去浮水,另一种方法前后的步骤与生腌基本相同,酸菜腌制一定要吃一个月以上，否则腌制过程中产生的有害物质会影响身体健康,渍水酸菜的方法比较简单,东北酸菜of腌制方法原料:大白菜25棵，盐250g工具:中水缸一个，扁石一块。
东北酸菜of腌制方法原料:大白菜25棵，盐250g工具:中水缸一个，扁石一块。做法:1。把白菜外面的老梆子和菜根去掉，一般去掉1-2层。2.把水缸刷干净，把白菜紧紧的放进去，每层撒点盐，最后压石头，倒水，埋菜。3、30天左右就可以吃了。4.菜可以吃，可以加，但是记得把新菜放在最下面。另一种方法前后的步骤与生腌基本相同。不同的是，去掉老梆子和菜根的白菜要先用开水烫一下再装罐，凉了再装罐。而且不能加盐。这是传统的做法。需要注意的是，烫白菜的时间不宜过长。先烫根，再烫叶。看到菜的颜色微微变绿就够了，装缸前要冷却。酸菜 腌制一定要吃一个月以上，否则腌制过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵酸菜放心吃吧。注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。
2、怎样做 东北 酸菜酸菜of腌制Tips将大白菜洗净(最好拿一个带心的小碟，大的对半切开)，甩去浮水。山海关以北地区，洗净的大白菜要放入开水锅中焯水3分钟；摊开晾干，然后将白菜分层放入大桶中，用重物压实，为防止发霉，加入15%-10%的盐水，盖上盖子，在8-10℃的室温下放置10-15天。山海关以南，气温高，冬天不冷，室温也高，渍水酸菜的方法比较简单。大白菜洗干净，往坛子里扔水，装满自来水，然后把白菜泡在水里，上面压一块大石头，二十天后就可以吃了酸菜。酸菜不腐烂的诀窍是:坛子、水、手和所有器皿都要清洗干净，不能沾任何油，否则酸菜就会在坛子里腐烂，不能食用。
