芫爆里脊，请问谁可以告诉我葱爆里脊的做法

本文目录一览

1，请问谁可以告诉我葱爆里脊的做法
2，芫爆里脊怎么做
3，芜爆里脊的做法是什么
4，盐爆里脊的做法
5，葱爆里脊的做法步骤图葱爆里脊怎么做好吃
6，酱爆里脊怎么做
7，鲁菜芫爆里脊的做法

1，请问谁可以告诉我葱爆里脊的做法

制作方法：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、大葱、陈醋、老抽、鸡精、食盐首先将里脊肉断丝切成片，抓淀粉加蛋清。油锅八成热倒入肉片，翻炒两下加醋（根据自己口味添加）。然后放入老抽、鸡精、食盐。肉变色炒熟后加入大葱，出锅

请问谁可以告诉我葱爆里脊的做法

2，芫爆里脊怎么做

芫爆里脊通常用的是猪里脊，举一反三，可以用牛羊里脊代替，这次我用的是牛里脊，因为这个周末买到的牛里脊特别棒，看着就特别嫩。（1）牛里脊切成薄片，加酒、味精、盐、湿淀粉上浆。（2）香菜切段,葱切丝。（3）蒜片、姜丝、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起，调成清汁。（4）锅置旺火上烧热，加油烧至四成热，倒入里脊,划散、滑熟沥出，原锅放少许油，倒入调味汁，煮沸后，即下滑好的里脊肉片翻炒均匀，最后散上香菜段葱丝,淋上麻油出锅即成。

芫爆里脊怎么做

3，芜爆里脊的做法是什么

用料：猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。制作方法： 1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。 2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。特点：色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。该答案来自中华美食网官方网站

芜爆里脊的做法是什么

4，盐爆里脊的做法

盐爆里脊的做法1.切里脊肉2.切丝3.取蛋清4.淀粉料酒盐蛋清腌制5.香菜切段6.里脊丝下锅7.滑炒里脊丝8.下香菜翻炒9.出锅装盘

盐爆里脊详细制作步骤 1. 将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；2. 羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；4. 香菜切成3厘米长的段；5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；6. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；7. 再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。

5，葱爆里脊的做法步骤图葱爆里脊怎么做好吃

1）里脊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。2）大葱切成丝。大蒜切碎。2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入里脊肉片，快速翻炒至里脊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

主料海螺10个大葱1根步骤葱爆海螺的做法步骤11.需要购买大一点的海螺，方便切片，海螺清洗干净后，锅里烧水，水烧开后，海螺下锅煮2-3分钟，马上捞出来。葱爆海螺的做法步骤22.把海螺取出来后上半部分切片葱爆海螺的做法步骤33.海螺下半部分放到碗里备用葱爆海螺的做法步骤44.锅中放油，放入大葱丝，海螺片和碗里的海螺黄，一起爆炒1-2分钟，放盐和酱油，出锅小贴士海螺开水2分钟后下锅后马上捞出来，要不老了扣不出来

6，酱爆里脊怎么做

材料:里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个调味料绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克做法:1、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。2、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。3、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分(酱一下锅就发出极响的哗哗声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)，再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜末，炒成糊状时再倒入做法2，继续炒约10秒钟即成。美味小锦囊◇酱爆法是指将肉类原料加工成丁、片等小型形状。经上浆滑油至断生后捞出，以浓稠的酱类炒出香味，加入调味料炒至黏稠，倒入主料裹上稠汁、翻炒成菜的烹调技法。◇你知道吗，姜汁可是腌渍肉片的最佳拍档哦!肉片上浆前先用姜汁拌匀腌渍一会儿，不仅能解腥、增香，还能嫩化肉质。

7，鲁菜芫爆里脊的做法

主料：猪里脊肉(250克) 辅料：香菜(100克) 调料：大葱(2克) 大蒜(3克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克) 醋(2克) 鸡蛋清(20克) 淀粉(豌豆)(20克) 猪油（炼制）(70克) 香油(4克) 制作工艺： 1.将葱洗净切成丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊剔去筋，先片成大薄片，再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝，放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清，搅拌浆好；香菜摘去叶留梗，洗净，切成3厘米长的段备用。 2.取一个小碗，将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。 3.净炒勺放旺火上，放猪油烧至三四成热时，拨入里脊丝，拨散划透，即倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊丝，烹入对好的调味汁，迅速颠抖均匀，即淋入香油，出勺装平盘。

描述：主料辅料猪里脊肉250克，鸡蛋清1个，清汤25克，绍酒5克，葱丝1.5克，熟猪油750克，香菜100克(耗50克)，姜丝10克，白胡椒粉2克，蒜片10克，芝麻油10克，醋5克，精盐3克，味精4克，湿淀粉25克。烹制方法 1、将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片，放在凉主料辅料猪里脊肉250克，鸡蛋清1个，清汤25克，绍酒5克，葱丝1.5克，熟猪油750克，香菜100克(耗50克)，姜丝10克，白胡椒粉2克，蒜片10克，芝麻油10克，醋5克，精盐3克，味精4克，湿淀粉25克。烹制方法 1、将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片，放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用。 2、将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝，蒜切片。 3、碗内加入清汤、味精、盐、醋、胡椒粉、绍酒调成清汁。 4、炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。工艺关键 1、泡肉片时可换几次水，使肉片呈白色为好。 2、最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、蒜片、香菜放在一起拌匀的方法。风味特点 1、“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名。 2、芫荽，又称胡姜、香菜。在烹制鸡、鸭、鱼、肉时，若佐以少量香菜，能增味去腥。《政和本草》上记载“胡荽子与叶入鸡、鸭、猪、鹿之羹，能令味美，去腥臭。”在中医学上，芫荽还是一味良药，《医林纂要》说：“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但走行气分。” 3、此菜猪里脊肉粉白，芫荽碧绿，白绿相映，鲜嫩清爽，芳香浓郁，并略带胡椒粉的香辣味，有增进食欲之益，乃山东民间传统佳肴。