1，鸡爪焯至半熟，先用冰水冷却,10分钟后沥干，剪掉鸡爪的指甲,3.大火煮沸后，添加鸡爪,5、鸡爪卤制后可以放在锅里泡一会儿，会更入味,1.先把鸡爪洗干净，把鸡指甲剪掉,这样不仅可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更加酥脆,卤制鸡爪的配料有鸡爪、盐、香叶、冰糖、八角、桂皮、花椒等卤汁。
卤制鸡爪的配料有鸡爪、盐、香叶、冰糖、八角、桂皮、花椒等卤汁。1.先把鸡爪洗干净，把鸡指甲剪掉。2.锅中加入适量的水，然后加入适量的腌料。3.大火煮沸后，添加鸡爪。4.盖上锅盖，转小火慢卤。5、鸡爪卤制后可以放在锅里泡一会儿，会更入味。6.成品如图所示。
2、 鸡爪怎么卤好吃1，鸡爪焯至半熟，先用冰水冷却。不成熟！冰水！这两个关键词你一定要记住！这样不仅可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更加酥脆，第二，用小火充分腌制。低温小火煨25分钟左右，这样煮出来的鸡爪就不会破皮变味了，3.在翻鸡爪的过程中，记得用筷子，不要用锅铲，以免撕破皮肤。还有，用筷子夹出摆盘，最大程度避免异物对鸡爪完整性的损害，第四，切记在烹饪过程中，不要锅盖。要时刻注意火候，防止过烧，鸡爪子会受损，食材:鸡爪500g、葱花、葱花、姜片、卤制包子、生抽、淡酱、冰糖、料酒、水适量。操作:1，锅内放清水，加入洗净的鸡爪，煮5分钟左右，取出后立即放入冰水中。10分钟后沥干，剪掉鸡爪的指甲，然后在锅中放入清水，放入卤制的汤圆、葱白、姜片，加入适量的料酒、冰糖、明暗酱油，烧开，加鸡爪。把整个东西慢慢煮25分钟左右，就差不多好了，熄火后盖上锅盖，让鸡爪泡在卤汁里少许调味，撒上芝麻和香菜，即可食用。
