乳酸发酵，乳酸菌发酵原理是什么

1，乳酸菌发酵原理是什么

乳酸菌的无氧呼吸首先是普糖糖经过糖酵解生成丙酮酸，丙酮酸再脱氢产生乳酸

乳酸菌发酵原理是什么

2，什么叫正型乳酸发酵

乳酸菌经乳酸发酵的方式将糖类分解为乳酸。从其生化机制来看，乳酸发酵分为两大类型：若发酵产物中只有乳酸的（达到80％以上），称为正型乳酸发酵，如乳酸链球菌（Strep－tococcus lactis）、乳酪链球菌（Streptococcus cre－moris）、干酪乳杆菌（Lactobacillus easei）等。

什么叫正型乳酸发酵

3，酵母菌的乳酸发酵是什么

酵母菌在无氧条件下能把葡糖糖转化成酒精，也就是平时说的无氧呼吸酵母菌不能产生乳酸，乳酸的产生也是无氧呼吸产生的，如骨骼肌，玉米的胚，马铃薯

酵母菌发酵不能产生乳酸酵母菌发酵产生酒精：葡萄糖在酶的催化作用下转化为酒精、二氧化碳以及少量能量。乳酸菌发酵产生乳酸 c6h12o6===无氧的条件下=2c3h6o3

酵母发酵不是乳酸发酵，而是酒精发酵，乳酸菌的才是乳酸发酵！酵母在酒精发酵过程中除生成酒精和CO2 外 ,还会产生乙醛、甲酸、乙酸、乳酸、甘油、杂醇油等副产物。

酵母菌的乳酸发酵是什么

4，什么叫乳酸发酵

指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵。与乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。在动物组织中，除特殊的内脏外，几乎所有的组织都具有进行这种发酵的性质，此过程称为糖酵解。微生物中具有代表性的乳酸发酵是米根霉（Rhizopus oryzae）等霉菌类。细菌中则是乳酸杆菌。在乳酸杆菌发酵过程中仅从糖类制造乳酸的，称为同质乳酸发酵菌。链球菌，双球菌，小球菌，乳杆菌属（Lactobacillus）等和一部分乳酸杆菌均属此类。除乳酸以外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等副产品称为异质乳酸发酵菌。除明串球菌属（leuconostoc）外还有数种乳酸杆菌属于此类。在微生物的同质乳酸发酵中，通过糖酵解途径由糖类生成丙酮酸，经乳酸脱氢酶作用形成乳酸。在微生物链球菌中制造L（＋）-乳酸，而乳酸杆菌制造D（—）-乳酸，也有两种乳酸均能制造的等等。在异质乳酸发酵时，与同质乳酸发酵不同，它是按照以下的各个反应进行葡萄糖的分解。编辑本段过程葡萄糖→葡萄糖-6-磷酸→葡萄糖酸-6-磷酸→CO2核酮糖-5-磷酸→木糖-5-磷酸→甘氨酰乙醛-3-磷酸+乙酰磷酸甘氨酰乙醛-3-磷酸经糖酵解途径，从丙酮酸形成乳酸，另一方面乙酰磷酸经由乙酰辅酶A乙酰乙醛形成乙醇和乙酸。在异质乳酸发酵中；生成L（+）-乳酸或者D（—）-乳酸，或二个都生成。乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸，称为乳酸发酵。编辑本段类型由于菌种不同，代谢途径不同，生成的产物有所不同，将乳酸发酵又分为同型乳酸发酵、异型乳酸发酵和双歧杆菌发酵。同型乳酸发酵：（经EMP途径）异型乳酸发酵：（经HMP途径）双歧杆菌发酵: （经HK途径—磷酸己糖解酮酶途径）

就是要发酵的过程中经EMP途径只产生乳酸，没有其它产物，反之就是异型乳酸发酵，产乙醇，二氧化碳等。神仙姐姐，通过EMP途径发酵后，产物只有乳酸的称为