莲菜切丝放入干净无水无油的容器中，撒上盐腌制将腌制好的莲菜切丝放入瓶中，加入矿泉水或凉开水,压石头或重物，也不要放太多盐，以免使腌制的酸菜苦,Home-made酸菜可以通过以下方式制作:一、选择新鲜的莲菜，最好是皮薄脆嫩、包的不太紧的那种,酸菜就算白菜腌了,酸菜Yes腌制方法主要有北方的东北酸菜和南方的四川老坛酸菜。
Home-made酸菜可以通过以下方式制作:一、选择新鲜的莲菜，最好是皮薄脆嫩、包的不太紧的那种。将莲藕(白菜)外面的老叶剥掉，切成两半。去根，切成细丝。莲菜切丝放入干净无水无油的容器中，撒上盐腌制将腌制好的莲菜切丝放入瓶中，加入矿泉水或凉开水。用保鲜膜盖住瓶口，然后盖紧盖子。3 ~ 4天就可以吃了，但不是很酸。一周后，味道会很正，酸度也恰到好处。
2、“ 腌制 酸菜”的方法有哪些?酸菜Yes腌制方法主要有北方的东北酸菜和南方的四川老坛酸菜。1.把外面的老白菜掰下来，把白菜头切掉，然后用清水洗干净，把里面的水抖掉备用，如果坛子口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。如果没有罐子，可以用小瓶，2.将泡菜坛洗净晾干，然后在坛底撒一把盐(颗粒盐)，再将白菜放入坛中，每隔两层撒一把盐，满了再撒一把盐。压石头或重物，也不要放太多盐，以免使腌制的酸菜苦，如果你想用小瓶的，把卷心菜切碎放进去。3.7、8个小时后，将白菜缸装满清水(自来水就够了)，酸菜就算白菜腌了。4.一定要坚持用石头或者重物按压，一个月就好了，不要捂得太紧。酸菜如果怕热怕灰尘，用纱布盖住就行了。
