1，材料:牛杂一对包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、南白萝卜,牛杂汤喝完了,牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的总称，是起源于老广州的传统美食,西关牛杂火锅因其主涮而得名牛杂,注意生吃牛杂，煮熟后会变稀；5.用能淹没牛杂的水稍微煮沸牛杂，然后捞出牛杂，洗净；6.水烧开后，加牛杂。
牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、花椒7g、八角3g、丁香4g、香叶5片、甘草5g、肉桂4g、陈皮6g、葱、姜适量、蒜瓣适量、水1500ml等。2.将调料包、葱、姜片、蒜瓣放入1500毫升水中。大火烧开后，转小火慢煮1小时。3.牛杂焯一下，用清水洗净，切成大块，沥干；萝卜洗净，去皮，切成小块。4.将处理好的牛杂和白萝卜加入调味汤中，加入生抽和蚝油，小火煮半小时。5.关火前加入盐和少量糖调味。关火后，盖上锅盖焖半小时。牛杂汤喝完了。牛杂汤可以用来拌米粉。
stew 牛杂的做法和食材齐全。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的总称，是起源于老广州的传统美食。据说古代有个国王在先农坛搞农事祭拜农神时，突然下起了大雨。国王见当地百姓饥肠辘辘，立即下令将从事农耕的牛宰杀，将它们的牛肉、牛肚、心脏、肝脏、牛排、肠子、萝卜等放入锅中。吃了之后人民好吃好喝，从此流传下来。西关牛杂火锅因其主涮而得名牛杂。流行于四川各县。吃法是点个热菜，蘸着菜吃。其特点是麻辣鲜香，牛杂软糯，无腥味，低档锅品，适合大众食用。其前景适合不同地区。味道很辣。
3、 牛杂的正宗做法、配方是怎样的?1，材料:牛杂一对包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、南白萝卜。2.配料:生姜、肉桂、草果、陈皮等，3.调料:盐、味精、鸡精、白酒等。4.牛杂清洗后，将牛杂切成条状或块状，按照一般人一口的大小切块，注意生吃牛杂，煮熟后会变稀；5.用能淹没牛杂的水稍微煮沸牛杂，然后捞出牛杂，洗净；6.水烧开后，加牛杂。把包装好的材料放在一起，过一会儿，加入调料和萝卜。将萝卜煮软后捞起备用；7.取熟的牛杂和适量的牛杂汤，然后加入适量的萝卜，小火炖半小时，作用是让萝卜入味，关火。
