凉拌卤牛肉，凉拌卤牛肉怎么做

1，凉拌卤牛肉怎么做

凉拌卤牛肉怎么做

2，凉拌卤牛肉的蘸料做法

1、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。2、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。3、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。4、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。5、再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。

凉拌牛肉的做法详细介绍菜系及功效：京菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味：咸鲜味工艺：拌凉拌牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克凉拌牛肉的特色：肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。教您凉拌牛肉怎么做，如何做凉拌牛肉才好吃 1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。 2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉的制作要诀：本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。

凉拌卤牛肉的蘸料做法

3，做法凉拌卤牛肉怎么做好吃凉拌卤牛肉的家常做法

主料卤牛肉200克辅料西芹100克胡萝卜80克香菜适量蒜末适量香油适量辣椒油适量红酒醋适量白糖适量生抽适量盐适量步骤1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！

香卤牛肉材料：牛腱子肉1000克、老卤汤1大碗、黄豆酱1大勺、冰糖适量、料酒适量、葱段姜片适量、水适量、卤肉香料1包（草果、肉桂、豆蔻、八角、花椒、陈皮、山奈、香叶、小茴香数种，到超市买复合料包分装的基本的香料都全，很方便）生抽、老抽、盐各适量（根据卤汤的味道适当调节咸淡）老卤汤是保存好能反复使用的卤汤，每次卤完食材，将浮油撇清，杂质滤掉，烧滚自然放凉，放入保鲜盒，入冰箱冷藏即可。再次卤制的时候及时增加香料和盐及料酒，及时补充鲜汤（猪骨、鸡架炖煮的）以保证卤汤的味道做法：牛肉怎么做好吃1、牛腱子肉洗净，凉水浸泡半天去除血水（中间记得换次水）2、将牛肉用线绳宽扎下（可以不用捆，直接切大块，我捆扎是因为肉剔得有刀口怕肉散，捆紧实最后煮出来卖相好看些）3、将老卤汤倒入锅中，加适量水（最好是鲜汤）、放入卤肉香料包、豆瓣酱、冰糖、加入生抽、老抽、盐各适量调味，放入葱段姜片，冷水放入牛肉4、大火烧开，将浮沫不断撇净，中小火炖煮越2个小时，放在卤汤中浸泡一夜，第二天切片装盘即可小贴士：1、卤牛肉最好选用腱子肉。2、建议用锅子慢慢煮，而不是高压锅，这样可以根据牛肉的量自行控制时间、高压锅煮出来一切成渣子了，卤的最佳口感是要有点嚼头的。3、记得横切，断丝切牛肉。4、再次提醒老卤汤注意保留啊

食材主料卤牛肉200克辅料西芹100克胡萝卜80克香菜适量蒜末适量香油适量辣椒油适量红酒醋适量白糖适量生抽适量盐适量步骤1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！小贴士不喜欢辣的可以不放辣椒油；因为有放生抽，卤牛肉本身已有咸味，所以盐一定要少放或者不放！

做法凉拌卤牛肉怎么做好吃凉拌卤牛肉的家常做法

4，凉拌卤牛肉怎么做好吃

食材用料牛腱2个紫甘蓝2片相克食物胡萝卜半根相克食物香菜2根相克食物卤肉用料八角2个桂皮1块香叶3片花椒、干辣椒1小把、5个小茴香1小撮草果2个姜、葱白1块、2根老抽3汤匙白酒1汤匙盐适量黑胡椒粉（卤前腌制）适量盐（卤前腌制）适量凉拌料汁蒜2瓣相克食物小米辣椒2个陈醋2汤匙生抽2汤匙红油2汤匙香油1汤匙熟芝麻适量凉拌卤牛肉的做法凉拌卤牛肉的做法图解11.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟凉拌卤牛肉的做法图解22.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时入味（这步根据肉块大小灵活调整）凉拌卤牛肉的做法图解33.第二天这个时候准备卤料凉拌卤牛肉的做法图解44.洗去材料浮灰后装汤料袋，扎上袋口凉拌卤牛肉的做法图解55.卤锅加足量清水，放入卤料包，放两根葱白进去（用大葱也行），加老抽和适量盐（腌肉已加盐，这时只用感觉水稍变咸即可）凉拌卤牛肉的做法图解66.加白酒（料酒）凉拌卤牛肉的做法图解77.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮凉拌卤牛肉的做法图解88.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）凉拌卤牛肉的做法图解99.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）凉拌卤牛肉的做法图解1010.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片凉拌卤牛肉的做法图解1111.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上凉拌卤牛肉的做法图解1212.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）凉拌卤牛肉的做法图解1313.一起上桌了凉拌卤牛肉的做法图解1414.吃前拌匀即可，好诱人有没有

食材明细牛腱适量姜适量香葱适量大料（八角）适量白糖适量盐适量酒适量丁香适量五香口味烧工艺数小时耗时简单难度豪华版“凉拌卤牛肉”的做法步骤1买回来的牛腱清洗干净。2准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。3将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）4将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）5将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。6快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。7然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）8第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即...食材明细牛腱适量姜适量香葱适量大料（八角）适量白糖适量盐适量酒适量丁香适量五香口味烧工艺数小时耗时简单难度豪华版“凉拌卤牛肉”的做法步骤1买回来的牛腱清洗干净。2准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。3将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）4将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）5将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。6快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。7然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）8第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即可。9将卤好的牛腱装到盘里，摊凉。10用黄瓜切片摆盘。11将切片的卤牛肉按自己的想象摆盘然后用香菜点缀即可。12花点心思将家常美食点缀，用来宴客朋友很有诚意。也衬托出我们厨艺不断在进步！