饼条一般用来做烩饼，可做素烩饼、肉烩饼和鸡蛋烩饼。将饼切成稍微宽一点的饼丝备用，比炒饼用的饼丝略宽一点，这样烩饼的时候不会烂掉，饼条的饼是死面做的，死面饼比较考验功力，和面的水温直接关系到饼的口感，干烙吃的就是面粉的纯天然香味，这样烩出来的饼吃着清香有筋道。
1、蒲城烩饼咋做？
1.取自制烙饼（最好是剩了一天的饼）二小张。2.将饼切成稍微宽一点的饼丝备用，比炒饼用的饼丝略宽一点，这样烩饼的时候不会烂掉，3.西红柿、香菜洗净控水，取鸡蛋二个备用。4.盆中做水烧热至马上要水开时关火，放入西红柿烫皮，西红柿放入水中滚动一下，使其表面全部受热，4-5分钟后表皮会裂开，5.西红柿去皮切滚刀块备用。
6.香菜切成碎末，葱切成葱花，姜切片备用，7.炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温六七成热时放入葱花姜片爆香。8.放入西红柿块翻炒至出汤汁，9.倒入少量酱油调色后继续翻炒西红柿至其基本变成西红柿酱，如果有大一些的西红柿不容易炒烂，可以用炒勺捻按。10.待西红柿块至少80%都变成西红柿酱后加入少量开水，没有开水的话可以加清水，水开后打入整个鸡蛋，稍煮3-4分钟使水煮荷包蛋基本成型后放入饼丝，
2、饼条的饼怎么弄？
饼条的饼怎么弄？大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:饼条是北方地区主食的一种。饼条一般用来做烩饼，可做素烩饼、肉烩饼和鸡蛋烩饼，有汤有水吃起来比较舒心顺口。饼条的饼怎么做好吃呢？饼条的饼是死面做的，死面饼比较考验功力，和面的水温直接关系到饼的口感，一般夏天用冷水和面，冬天用温水和面。中间不需要加任何调料，烙的时候也不用放油，我们这儿也叫“干烙”，
干烙吃的就是面粉的纯天然香味，这样烩出来的饼吃着清香有筋道。食材:面粉、盐、水、食用油步骤一:把面粉倒入盆中，放入少许的盐，把准备好温水（夏季冷水，冬季温水）分次倒入面粉中，边到水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成大块的絮状，然后下手揉成一个比较软的面团，步骤二:盖上保鲜膜或湿布，放置醒发二十分钟。步骤三:案板上撒些面粉，把醒好的面团取出来，稍微整理一下，切成大小均匀的剂子，
步骤四:找出两个差不多的剂子，用擀面杖分别把两个生胚擀大一点，在其中的一个生胚上均匀的摸一层薄薄的油，将另一个生胚叠加在一起，然后用擀面杖擀开，要两面擀，这样做出来的两张饼薄厚均匀。锅有多大擀多大，步骤五:热锅放饼，不用放油，可借助擀面杖调起饼放锅中，步骤六:开小火，饼的中间鼓包就翻面，定型就出锅，时间长了水分少了切出来的饼条会发干。
