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武汉菜苔怎么做,汉菜苔怎么腌制

来源:整理 时间:2022-09-16 20:10:52 编辑:湖北头条 手机版

菜苔,从冬天开始就是餐桌上的良品,冬天的红菜苔别具风味,举国闻名的红菜苔当属湖北武汉的洪山红菜苔,国家地理标志性产品。【与武昌鱼齐名的红菜苔】《中国菜谱》中有一例红菜苔炒腊肉,并为菜苔加了注释,腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克,食用盐适量,大盆一个。

1、红菜苔是武汉专属吗?应该怎么做才最好吃?

红菜苔是武汉专属吗应该怎么做才最好吃

【与武昌鱼齐名的红菜苔】《中国菜谱》中有一例红菜苔炒腊肉,并为菜苔加了注释:“红菜苔色紫红,梗肥壮,叶似剑,质地极其脆嫩,每年春节前后上市,二月间为旺产期,产地遍及江汉平原,以武汉市洪山区出产的质量最佳。”红菜苔是我国的特产,主要分布在长江流域一带,以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名,红菜苔的颜色紫红、开金黄色的花,在唐代已经是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的物品,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

2、红菜苔是湖北特产吗,怎么做好吃?

不管你身处地球的哪一个角落,你的胃总是诚实地告诉你,故乡在哪里,壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物,那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹。红菜苔,又名紫菜苔,是武汉地区的特产。其实,红菜苔算是颜值高的蔬菜,色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花,今已传入湖北各地及江西、四川、湖南。红菜苔与武昌鱼齐名,是皇帝菜,曾被封为“金殿玉菜”,

做法多样,可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,菜薹炒腊肉,是一道著名的湖北风味小炒,菜薹味鲜嫩,腊肉丰盈有嚼头,湖北地区曾有一种奇异地传说:以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳,当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳,霜降之后更为鲜嫩爽口。听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气,不得而知,但是只有盛产于湖北地区的红菜苔,味道正宗,这是经过食客鉴证的,

民国初年,黎元洪离开湖北,每临冬天,必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输,菜苔失去鲜味,有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种,结果,菜苔味不鲜。试种失败,红菜苔菜肴营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔!这道菜要炒得好吃,是首先菜苔用手掐的方式,把菜苔杆部粗的部分,用手撕去老皮,最后清洗干净备用,

最好是取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉在案板上切成薄片,姜切小薄片备用。锅里放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,开小火把腊肉中的油煸出,煸出的油炒菜更香放入菜苔,将锅颠荡几下,起锅盛盘!除了腊肉炒,清炒的味道也不错,装备好辣椒,有人喜欢吃青脆的菜苔,所以炒出的菜苔八九成熟。

3、汉菜苔怎么腌制?

1、腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克,食用盐适量,大盆一个,干净的大玻璃瓶一个。2、把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分,加入食用盐调匀以后腌制,腌制过程中要经常翻动,最好能用手搓动,这样能让菜苔吸过充足的食用盐,3、两天以后就能腌好,这时要把腌出的水分倒掉,再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的盐,然后放在阳光下晾晒,等晒到五成干以后收起来,切碎。

4、白菜苔吃不完怎么办?怎么做?

我是三农创作者“農村肆季”,专注于记录和分享现代农村生活!菜苔,从冬天开始就是餐桌上的良品,冬天的红菜苔别具风味,举国闻名的红菜苔当属湖北武汉的洪山红菜苔,国家地理标志性产品!白菜苔在立春之后就疯狂生长,种过菜的人都知道,白菜苔的长势和人们靠吃来消灭掉的方式是不对称的,这个时候往往是供过于求的局面,那么吃不完的白菜苔就会有多种种命运,要么任其自由生长,开花结籽,来年在生长;要么采摘鲜嫩的白菜苔拿到集市上去卖或者是分享给左邻右舍、亲朋好友,俗话说,赠人玫瑰,手留余香;再要么就是改变其食用方法延长食用时间,这里有两种方法可以延长白菜苔的食用方法一是腌制成咸菜,摘嫩的还没完全开花的菜苔洗净切碎,加食盐腌制,存放在密封的容器里,待其自然发酵,变成猫眼黄了就是腌制成功,可以食用,这种方法简单,制作出来的菜苔吃法也多样,可以清炒,可以炒肉,炒饭,炒蛋或者是包包子等等!腌制白菜苔的过程其实跟腌冬菜的过程是一样的。

文章TAG:汉菜腌制武汉武汉菜苔怎么做

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