这个季节，当然是来一份凉拌土豆丝最好吃，开胃解腻。绵阳马家巷其实就是绵阳很有名的美食一条街，到绵阳不到马家巷，等于没有到过绵阳，二是焯水时土豆丝受热均匀，快速炝炒后整个锅里的土豆丝口感一致，一焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。
1、土豆丝怎么做最好吃？
土豆丝咋样做最好吃？这个季节，当然是来一份凉拌土豆丝最好吃，开胃解腻。每到酷夏，太阳下山后温度才能慢慢下降，忙碌了一天的三五好友，袒胸赤膊、短裤、人字拖，一份凉菜、烧烤、冰镇啤酒。喧闹的大排档里，互相倾吐着近况，有吹嘘、愤慨、牢骚，还有得意，凉菜的选择多种多样，客人可以自由搭配拼盘。大排档老板准备的凉菜样式里，大多会有土豆丝的身影，
作为一种大众食材，每个人的人生轨迹与土豆都有交集。土豆泥、蒸土豆，牙牙学语的小朋友最初接触到的食物味道，土豆丝、土豆片，青葱少年岁月里不可磨灭的妈妈菜记忆。薯片，伴随着社会小白的每一次加班、加薪、告白、失恋、失业，鸡肉炖土豆，全家团聚的餐桌上必不可少的下饭菜。可是你知道吗，土豆在中国存在的历史也不过短短的三百多年，
土豆，也叫洋芋、马铃薯、番薯仔。从名字上就可以看出这货是进口的，不是原装的，土豆，原产于南美洲。是一种高产量的作物，亩产量可以达到3000到5000斤，是全球第四大最重要的粮食作物，中国现在是全世界总产量最多的国家。小小的土豆，对世界历史的进程有着举足轻重的影响，19世纪初，土豆作为爱尔兰人唯一的主食，因为病害造成土豆大面积的减产，一百多万人死于饥饿，一百多万人被迫远离故土，漂洋过海来到美国。
作为爱尔兰的实际统治者大英帝国对于当时爱尔兰人的遭遇莫不关心，激发了爱尔兰人强烈的反感和民族自尊心，他们团结起来经过不懈的斗争建立了自己的国家，一直到今天，爱尔兰问题一直是困恼英伦三岛和平友好发展的障碍，土豆在明朝末年传入中国，清朝大面积推广种植。在古代因为主要粮食作物稻米、小麦、高粱、粟生产周期长产量低、抗击自然灾害的能力差，
每当人口达到1亿左右时，因为食物供给不足。总会引发社会的大动乱，造成人口急剧下降，清朝初期，经过多年的征战，当时社会统计的人口总数约为四千万。经过康乾盛世一百多年的经营，人口突破三亿大关，占当时世界总人口的三分之一，除了当时政局稳定、社会经济发展原因外，能保证老百姓吃饱也是人口大幅度增长的因素。这其中，从明朝末年引进的“高产三剑客”：玉米、红薯、马铃薯，起到了关键性的作用，
最后，给大家简单介绍一下凉拌土豆丝的做法：材料：土豆、红辣椒、小葱、大蒜、辣椒油、油盐酱醋糖等备料：土豆切细丝，清水冲洗掉淀粉红辣椒切细丝、小葱切葱花、大蒜切碎加工：调凉拌汁：大蒜粒、1勺盐、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油混合均匀锅内放水烧开，将土豆丝入水汆烫30秒捞出。放入提前准备好的冰水中急速降温捞出沥干，
红辣椒丝也同样处理后沥干备用。将土豆丝和凉拌汁混合均匀后摆盘，表面放上辣椒丝、葱花，锅内放油加热，油烧开后淋在土豆丝上即可。一份好吃的凉拌土豆丝就完成了，从明天开始，做一个幸福的人。关心粮食和素菜，面朝大海，春暖花开，照片来源于网络，版权为原作者所有，侵删。评论、点赞是一种积极的生活态度！发表你的看法、随手点赞，让你我的心走的更近！我是好吃、爱做、喜欢追寻食物背后故事的中年居家老王你的每句点评、建议是我成长的基石，
2、炝炒土豆丝怎么做好吃呢？
炝炒土豆丝主料：土豆1个调料：食盐1小勺葱1根蒜3瓣花椒1小把干辣椒1小把植物油1汤勺做法：1.准备好所用食材：土豆，葱姜切小末，辣椒五六个切断；2.土豆洗净切细丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），最后泡上；起锅烧水，水开后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后捞出控干水分；3.起锅烧油，先放花椒炸香，等油到八九成热时放入辣椒，放入土豆丝和葱姜蒜末一起炒二十几秒钟，即将出锅前放盐调味即可。
