烤蛋挞的做法，烤蛋挞的做法烤蛋挞怎么做好吃烤蛋挞的家常

来源：整理时间：2023-03-13 15:37:19 编辑：好学习手机版

1，烤蛋挞的做法烤蛋挞怎么做好吃烤蛋挞的家常

材明细冷冻蛋挞皮10个牛奶75克蛋黄2个淡奶油110克细砂糖30克低筋面粉8克甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）的做法步骤1准备好材料2在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀3再加入细砂糖，搅拌至融合4在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀5将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀6将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可7烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟8烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可小窍门

步骤自烤蛋挞的做法步骤11.准备鸡蛋，牛奶，蛋挞皮自烤蛋挞的做法步骤22.白糖（甜度根据自己调，也可以用糖粉）自烤蛋挞的做法步骤33.牛奶倒入装糖的盆里，开火煮至糖融化自烤蛋挞的做法步骤44.鸡蛋打散（我不浪费用了全蛋，只用蛋黄烤出来的颜色更好，口感也会好一点）自烤蛋挞的做法步骤55.打散的鸡蛋液倒入牛奶里，搅拌均匀（这就做好了蛋挞液）自烤蛋挞的做法步骤66.蛋挞皮取出，摆在烤盘里自烤蛋挞的做法步骤77.用勺子把蛋挞液盛入蛋挞皮里自烤蛋挞的做法步骤88.每个蛋挞皮装上8分满的蛋挞液，即可自烤蛋挞的做法步骤99.直接放入烤箱里烤，我调了35分钟200度（这个要根据自己家的烤箱调制）自烤蛋挞的做法步骤1010.烤的时候注意观察蛋挞的颜色，觉得差不多了也就可以关火了自烤蛋挞的做法步骤1111.上面微黄即可，成品自烤蛋挞的做法步骤1212.成品

烤蛋挞的做法烤蛋挞怎么做好吃烤蛋挞的家常

2，蛋挞怎么做

不会很麻烦了~真嘀`` 有没有简单的点好做点的`~ 呵呵~

葡式蛋塔蛋塔皮—— 高筋面粉25克低筋面粉275克黄油35克（事先放室外软化，或者隔热水融化）糖1大勺牛奶110克全蛋液1个（蛋液大概60克）麦其林160克（包入用油）塔水—— 植物性鲜奶油200克牛奶160毫升糖1.5大勺炼乳4大勺蛋黄4个制作塔水—— 除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可 TIPS：塔水的方子蛮多的，就是风味略有区别而已 1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了 2）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考 ——全蛋4个蛋黄2-3个糖100克牛奶350克以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了塔皮制作： 1.高低粉混合均匀，过筛，加入除麦其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟 2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片 3.松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是麦其林3倍，宽度稍微多一点的面片；然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧蒙保鲜膜，松弛20分钟 .桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打（方向看图片），让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，以敲打为主，擀为辅，擀长后，再次叠起来（如图），蒙保鲜膜松弛20分钟 ——（第一次敲打和擀的时候，如果最初包麦其林的时候，包得不服帖的话，可能会有气泡鼓起来，用牙签轻轻的戳破，让里面的气体跑出来就好了，然后把牙签戳的小洞用手轻轻捏上） 5.将4再重复做2次（这样总共敲擀3次了） 6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，松弛20分钟 7.长筒取出，切成小剂子，我大约是切成20克一个（大小自己把握，因为塔模大小差别很大）切好的小剂子两片都扑上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一边转动，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最好比模型稍微高出一点点捏好的塔皮，放到冰箱冷冻10分钟以上（如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤） TIPS——有的方子做蛋塔，模型要涂油撒粉，有的并没有这样做，我想了想，觉得涂油实在不必要，因为蛋塔烤的时候会出好多油，应该这一步是可以省却的，而撒粉的话，如果在剂子两面都扑上粉，既好让拇指按捏，底下一面也完成了撒粉的工作，最后看来这样确实非常好脱模，稍微凉一下，用小叉子或者牙签撬一下，轻轻就取出来了，或者往下一扣也能很容易出来 8.冻好的塔皮取出，将塔水舀进去，大概8分满就可以了，否则烤制过程中会溢出来烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右猪头回答采纳率:6.7% 2008-09-09 15:46 检举自己吃不用太好看，好吃就可以了。牛奶，鸡蛋，奶油，白糖，盐，面粉基本就够了，烤箱也是几乎家家都有的东西然后再去超市买一盒点心盒子，用来给蛋塔成型就足够了，最好有擀面杖，当然俺没有，于是洗干净一个啤酒瓶子，也挺好用的，呵呵先是把奶油挤到碗里，大概50～100g吧，然后打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，再加一小勺白糖和一点儿食盐，用大勺子加入面粉，一遍加一遍搅拌，感觉面团基本成型，而且不太稀就差。不多了，加少量面粉，揉至面团有点儿发干即可。如果有原本的和面基础，这个是很容易的然后将面团分成小剂子，擀成约10公分直径的面皮儿，放入点心盒子里，最好是那种铝箔的烤箱预热至350F，将做好的皮儿放入烤箱，10分钟左右。同时，你可以用微波炉加热50g牛奶，放入一大勺白糖，搅拌融化后，放凉打一个鸡蛋，搅匀，倒入放凉后的牛奶，再搅匀。将皮儿从烤箱中取出来，基本皮儿已经烤熟了，比较干，稍微冷却一下，将准备好的蛋液分入每个做好的皮儿里，如果皮儿做的好，自然可以盛很多蛋液，如果皮儿做的不好，有可能因为水桶效应，你只能盛一个底儿而已烤箱升温至400F，放入盛满蛋液的蛋塔，大概3分钟左右，你就可以看一眼，是否凝固了，取出即可，热乎乎的蛋塔就成功了～

家用，最简单的做法原料：挞皮：澄面、生粉、糖1大匙、色拉油1大匙、刚烧开的热水挞水：鸡蛋2只、不用太热的热水、糖2大匙做法： 1.澄面，生粉，糖混合拌匀，加入刚烧开的热水，边加边搅拌，然后盖上盖子闷5分钟！ 2.加入油，然后和成面团 3.面团切小段，放进蛋挞的模型里，用手按成紧贴模型的胚子 4.鸡蛋打散，加入已经融了糖的水，搅拌均匀，倒入蛋挞胚子至九成满，上锅中火蒸10分钟！ 5 已经弄好了喇，稍凉后小心取出

对了这个是你们自已创做的`~还是学的~~~???

蛋挞怎么做

3，蛋挞要怎么做啊

准备器具：烤箱、擀面棍、钢盆、量杯、抹刀、橡胶刮刀、保鲜膜、打蛋器、毛刷、滤锅注意事项：蛋塔水须滤掉杂质及气泡，烤出来才细致漂亮。烤培温度： 180度约20分钟皮的材料每个15G,约20个高筋面粉－－－－－－－75G 低筋面粉－－－－－－－75G 酥油－－－－－－－----55G 糖粉－－－－－－－－--35G 水－－－－－－－------70G 油酥材料每个15G,约20个低筋面粉－－－－－－220G酥油－－－－－－－--85G 蛋塔水材料每个65G,约20个砂糖－－－－－－－------300G 水－－－－－－－－------300G 奶水－－－－－－－------300G 蛋－－－－－－－--------350G（约6个）蛋黄－－－－－－－------350G（约4个蛋黄）其他配料蛋黄(涂刷表面用)－－-------适量先准备奶水部分：将奶水与水煮开后加入砂糖搅拌到糖溶解。。。。哈哈！…………按口味放哦加入蛋黄和蛋，搅拌均匀。因为需要蛋黄比蛋清多，所以要再加入蛋黄。。。用滤网滤掉蛋和砂糖之间的杂质。。。省得有疙疙瘩瘩的！…………不美观！…… 将包好的油酥皮由中间想外干成圆形将擀开的蛋塔皮放在蛋塔杯内。用一小块酥油皮，稍微压一下杯底，让蛋塔皮可以和杯底合在一起。用手指将多出来的蛋塔皮，以逆时针方向捏成螺旋状的纹路进入烤箱之前，我们要在蛋塔皮边缘刷上一层蛋黄然后将我们第一步准备好的蛋塔水，倒入蛋塔皮中，大约8--9分满。（别太满了，不然会益出来的）。以180度烤大约20分钟

蛋挞图片资料： http://www.5hpk.com/topic/200711198/

、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。5、把马琪琳放在面片中间6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。8、将面片从较长的这一边开始卷起来。9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

蛋挞很简单啊，材料就是苏打粉，面粉，鸡蛋。还有，微波炉……

蛋挞的做法配　　料: 4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精操　　作: 蛋挞皮如果想自己做方法如下：高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉焖猎龋喑尚屠洳小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再酱芜笕郏湃氡淅洳小时后拿出酱稳共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了．按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。放入烤箱200度烤30分钟即可。。

　　第一部分：　　蛋挞的酥皮（蛋挞好不好吃酥皮可是重点）　　需要的材料有：面粉、黄油、牛奶和玛琪琳。　　揉好的面团，以及敲打成片的玛琪琳将面皮擀薄，放入玛琪琳，继续敲打擀薄片擀成薄片后将其卷起成筒状切成小片，放在模子里做成小碗儿。　　第二部分：　　现在开始准备蛋塔水的步骤：蛋黄、糖、牛奶和一点炼乳。　　首先分离蛋清和蛋白将所有材料混合搅拌均匀将所有材料混合搅拌均匀装进酥皮小碗，放进烤箱啦 15分钟左右，搞定成品原方子：挞批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml （没有，省略了）牛奶80ml （我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克

蛋挞要怎么做啊

4，怎么做蛋挞

1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

牛油5两糖粉2两蛋1个面粉8两牛油与糖粉搅拌至乳白色，分次加入鸡蛋，最后慢速加入面粉拌均之后做成蛋挞的形状U形蛋挞水：开水500G 白糖200G 淡奶100G（可放可不放，放香一点）吉士粉25G 鸡蛋350G 开水将白糖溶解凉冻后加入余下原料，轻力拌均，过筛就好注意：水一定要煮开，不然做出来的蛋挞会发青）把蛋挞水倒在上面的U形里，用上火240度，底火220度，烤，烤到上面的蛋挞水不会流动，但又会震动，就最好，如果不明白可以联系我

蛋塔做法一 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。 ========================================== 蛋塔做法二材料： A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）制作挞皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9．将面片从较长的这一边开始卷起来。 10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。（冬天不用放冷藏） 11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。 13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟 ========================================== 蛋塔做法三葡式蛋挞油皮材料：高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋反之为低筋）低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺糖粉 Zucker Pulver 少许水 40cc 油酥材料：低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）酥油 3。5大勺蛋挞水材料：牛奶 180g 水 180g 鸡蛋三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。『做法』 1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 3.对折。重复上述动作。 4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。 ====================================== 蛋塔做法四小麦草蛋挞小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。蛋挞皮用料：牛油250克白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过) 皮做法： ①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀； ②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团； ③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。馅用料：水450毫升白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升新鲜小麦草汁50毫升馅做法： ①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉； ②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却； ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。 ===================================== 蛋塔做法五拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。复杂专业的方法是：用料：皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。制作方法： 1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。 2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。 3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

基本材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。制作方法： 1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。