蒜泥白肉最正宗的做法，蒜泥拌白肉的做法是什么

本文目录一览

1，蒜泥拌白肉的做法是什么
2，蒜泥白肉的做法蒜泥白肉怎么做
3，蒜泥白肉的汁怎么调最正宗的蒜泥白肉做法窍门吃货
4，蒜泥白肉的做法是什么
5，求蒜泥白肉的正宗做法
6，蒜泥白肉做法
7，四川蒜泥白肉的配料及制作方法是什么

1，蒜泥拌白肉的做法是什么

主料：五花肉500克调料：食盐少许酱油1汤匙葱4段姜3片蒜4大瓣花椒1茶匙料酒1汤匙香油1茶匙白糖1/4茶匙蒜泥拌白肉的做法：1.五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮2.水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片3.猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥4.将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可该答案来自中华美食网官方网站

蒜泥拌白肉的做法是什么

2，蒜泥白肉的做法蒜泥白肉怎么做

材料肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻做法1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。4.再淋上几勺的红油，香啊。材料猪带皮肉500克，大蒜50克，酱油、红油、盐、红糖、香料、味精各适量。做法1、将猪肉洗净，放入锅内煮熟，浸泡一会儿捞出，沥干水分，片成薄片装盘。2、大蒜加盐制成蒜泥。3、锅中倒入酱油，加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精制成复合酱油，加入蒜泥、红油兑成味汁，与白肉一同上桌即可。

蒜泥白肉的做法蒜泥白肉怎么做

3，蒜泥白肉的汁怎么调最正宗的蒜泥白肉做法窍门吃货

主料猪后臀肉500g辅料花生油适量盐适量香油适量花椒适量干辣椒适量辣椒粉适量肉汤适量蒜头适量香葱适量姜适量八角适量步骤1.准备好猪肉等材料。2.锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。3.当猪肉能用筷子扎透后，关火。4.煮好的猪肉摊凉待用。5.猪肉摊凉后，用刀切成薄片。6.切好的肉片整齐码放在盘子上。7.将蒜头捣成蒜泥。8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。9.起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油。10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油，混合成调料汁。11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面，撒上葱花点缀下就行了。12.漂亮，好吃的蒜泥白肉。小贴士1、这菜猪肉的选择最关键，饲养天数足够的大猪，肉香味才足够。2、猪肉的肉汤留半碗用来调蒜泥汁。3、辣椒油可以自己炸也可以买。

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4，蒜泥白肉的做法是什么

主料：五花肉300克辅料：黄瓜半根调料：食盐1克，葱3段，姜5片，蒜6瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，香油少许，油泼辣子1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1克蒜泥白肉的做法1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出冲洗干净备用2.烧锅清水，水快开时加入大葱、姜片、料酒以及五花肉3.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出4.把晾凉的肉切薄片5.黄瓜洗净沥水切细丝6.把切好的五花薄片卷上黄瓜丝，摆盘7.蒜压蓉装进小碗里8.在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽、盐、白糖、辣椒油、油泼辣子和香油拌匀，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好烹饪技巧1、五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯；2、煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净；3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可；4、做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好；5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋，不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。该答案来自中华美食网官方网站

5，求蒜泥白肉的正宗做法

　　蒜泥白肉　　蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫　　煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不　　腻。　　川菜的白肉，系用平刀片肉，故有白片肉之称，又因选　　用肥瘦均匀之肉，又有匀白或云白肉之说。四川大小城镇经　　营白肉的饭铺很多，当年成都竹林小餐的白肉大师蒋海山，　　片肉娴熟，刀随手转，刀进肉离，片完一刀，指头顺势推弹，　　肉片飞卷入盘，犹如木工刨刀推出的刨花。运刀之妙，堪称　　一绝。　　原料：　　猪后腿肉。　　调料：　　酱油、辣椒油、蒜泥。　　制法：　　将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，入汤锅煮至皮软、断生时捞出，用原汤浸泡 2 0 分钟捞出晾凉，切成长 1 2 厘米、宽 5 厘米长的长方块，再入汤中子中煮至 7 成熟，捞出漂凉漂透，保持肉的油润白净。用时现煮现片，片薄如纸，红白相间，热片装盘，现浇酱油、辣椒油、蒜泥，使之白里透红，色泽美观。　　大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

6，蒜泥白肉做法

主料：　　猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精蒜泥白肉1克。　　特色：　　成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。　　制作方法：　　（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。　　（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。　　（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。　　（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

蒜泥白肉蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。川菜的白肉，系用平刀片肉，故有白片肉之称，又因选用肥瘦均匀之肉，又有匀白或云白肉之说。四川大小城镇经营白肉的饭铺很多，当年成都竹林小餐的白肉大师蒋海山，片肉娴熟，刀随手转，刀进肉离，片完一刀，指头顺势推弹，肉片飞卷入盘，犹如木工刨刀推出的刨花。运刀之妙，堪称一绝。原料：猪后腿肉。调料：酱油、辣椒油、蒜泥。制法：将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，入汤锅煮至皮软、断生时捞出，用原汤浸泡 2 0 分钟捞出晾凉，切成长 1 2 厘米、宽 5 厘米长的长方块，再入汤中子中煮至 7 成熟，捞出漂凉漂透，保持肉的油润白净。用时现煮现片，片薄如纸，红白相间，热片装盘，现浇酱油、辣椒油、蒜泥，使之白里透红，色泽美观。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

带皮猪腿肉一块，下开水锅中氽熟，水中放老姜一块，香叶一片，花椒几粒，黄酒两勺。煮至用筷子轻捅肉皮，就可刺穿，关火浸凉。要吃时再从汤里捞出，快磨刀，薄切片，白肉片片从刀下飞出，置于碗内。另取一碗，现捣蒜泥用原汤化开，加盐，酱油，红油，麻油调匀淋上，就可上桌。白肉吗？不白矣。

7，四川蒜泥白肉的配料及制作方法是什么

蒜泥五花肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜蒜泥五花肉的制作材料：主料：连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。调料：蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。五花肉去毛，焯水煮熟，凉后改刀装盘，撒上香菜、尖椒，调料对汁作跟碟即可。蒜泥五花肉的制作要诀：五花肉不能选用过肥的，略偏瘦为宜。蒜泥肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：蒜香味工艺：拌蒜泥肉的制作材料：主料：猪腿肉500克调料：大蒜（白皮）15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克教您蒜泥肉怎么做，如何做蒜泥肉才好吃 1. 猪后腿肉择洗干净；2. 大蒜捣细成泥待用；3. 坐锅点火倒水，水开后投入猪后腿肉，煮至发白捞出，晾凉；4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片；5. 锅再点火倒水，水烧开后放入肉片烫一下，至肉片卷起，捞出沥干，装盘；6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。蒜泥白肉做法一猪腿肉500克大蒜50克辣椒油15克精盐5克味精1克酱油15克香油15克葱15克姜15克做法 1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。 2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。 3、大蒜春成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。做法二主料：猪臀肉500克。大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。特色：成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。制作方法：（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。（2）大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。做法三材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙) 酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯) 工具：刨丝器(1个) 制作方法： 1、五花肉去毛洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。 2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。 3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。 4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。 5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。 6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。工艺关键 1.煮肉时不可过烂，八成熟为宜。 2.片肉时越薄越好。

蒜泥五花肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜蒜泥五花肉的制作材料：主料：连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。调料：蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。教您蒜泥五花肉怎么做，如何做蒜泥五花肉才好吃五花肉去毛，焯水煮熟，凉后改刀装盘，撒上香菜、尖椒，调料对汁作跟碟即可。蒜泥五花肉的制作要诀：五花肉不能选用过肥的，略偏瘦为宜。蒜泥肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：蒜香味工艺：拌蒜泥肉的制作材料：主料：猪腿肉500克调料：大蒜（白皮）15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克教您蒜泥肉怎么做，如何做蒜泥肉才好吃 1. 猪后腿肉择洗干净；2. 大蒜捣细成泥待用；3. 坐锅点火倒水，水开后投入猪后腿肉，煮至发白捞出，晾凉；4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片；5. 锅再点火倒水，水烧开后放入肉片烫一下，至肉片卷起，捞出沥干，装盘；6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。

材料：　　猪腿肉400克、辣椒油35克、深色酱油40克、蒜泥20克、姜块和葱段及料酒各少许、味精5克。作法：　　1.猪肉放入锅中煮熟。　　2.将煮熟的肉块捞起切成片。　　3.用辣椒油、酱油、蒜泥、味精调成汁。　　4.将汁倒在肉片上即可。