糯米蒸排骨的做法,糯米蒸排骨的做法：用料排骨600克，糯米250克，盐3–4克，老抽半瓷勺，味极鲜1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白胡椒粉1克，鸡精2克，姜末15克,3、在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米,把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒,3、排骨放糯米中裹一圈,3、排骨放糯米中裹一圈。
1、材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）、盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）、油（1汤匙）、盐（1汤匙）。2、制作：糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。3、在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成
2、糯米蒸排骨的做法糯米蒸排骨的做法：用料排骨600克，糯米250克，盐3–4克，老抽半瓷勺，味极鲜1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白胡椒粉1克，鸡精2克，姜末15克。1、排骨冷水泡2小时以上，滤干水分，所有调料抓匀腌制3小时以上，2、糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀。3、排骨放糯米中裹一圈，4、干荷叶热水泡2小时后铺在容器里，排骨一块一块沾满糯米放在荷叶上。5、依次做完，6、开水上锅蒸1小时（大火蒸15分钟转中火蒸45分钟）。7、出锅后撒葱花，8、成。
