外婆烧，外婆红烧肉要怎么做好吃外婆红烧肉要哪些材料如何做外婆红烧肉

来源：整理时间：2023-03-18 20:51:20 编辑：好学习手机版

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1，外婆红烧肉要怎么做好吃外婆红烧肉要哪些材料如何做外婆红烧肉
2，外婆红烧肉怎么做
3，外婆烧肉怎么做

1，外婆红烧肉要怎么做好吃外婆红烧肉要哪些材料如何做外婆红烧肉

1 1、先开水，加入1大勺子料酒，五花肉在开水里面滚一下，去掉血水看上去肉很干净就可以； 2 2、起油锅了，中火5成的样子，放入糖，最好是冰糖，让其糖慢慢融化后放入五花肉翻一会，然后放打结后的小葱和姜片若干。另外加入少许黄酒去腥。 3 3、家里有那种特质的锅最好，我家是AMC的小煲，油温能控制，放一点点水就可以，然后把肉都倒进去炖，小火慢悠悠的炖个把小时，然后用筷子试下看看是否肉肉已经酥掉就可以了。 4 4、收汁也是关键，看个人偏好，我喜欢干一点的。边上还可以配点酱蛋，切成片的那种或者小的鹌鹑蛋。美食背后的故事从外婆那边学的吧，这样更正宗一些，特色就是浓油赤酱，肉肥瘦相间，吃起来有嚼头。小贴士注意不要烧焦

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2，外婆红烧肉怎么做

材料:主料：五花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙做法: 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法： 1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

外婆红烧肉怎么做

3，外婆烧肉怎么做

五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。葱切段，姜切片。准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。冰糖要用大块的黄冰糖比较好。事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。继续煸炒炒上色。倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。

黄鱼鲞，好大一条，海门带来的。泡了一个晚上加半个半天，泡的软乎乎了，也没什么咸味了。下刀准备剁开的时候，才发现还要去鳞……无语，第一次弄这玩意。去了鳞，剁了鱼头，剪掉鱼鳍。剁成大块备用。五花肉剁开焯水备用。水里多加了葱姜酒油锅煸炒肉块，直到出油，把鱼块扔进去，继续煸炒，直到香味出来……（说实话，我是凭手感了，因为鼻子没用的。）加入大量料酒、姜葱蒜、少许老抽、糖、水，（看到一旁多了半条胡萝卜，我也扔进去了，去腥）大火煮开，小火慢炖。炖上30分钟就差不多了。临起锅撒了把青蒜，也是多的…… 鱼干品貌不一，这个调味，就要看个人的口味了。我这个估计是泡久了，一点不咸。所以加了点生抽。

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