烤活鱼，烤活鱼怎么做

本文目录一览

1，烤活鱼怎么做
2，烤活鱼的制作
3，请教烤活鱼的方法
4，烤活鱼怎么做好吃烤活鱼的家常做法
5，烤活鱼的做法
6，小吃烤活鱼怎么做法配料是什么
7，烤活鱼的做法大全

1，烤活鱼怎么做

把鱼两面得肚子、全部用刀划一个长长的口子、然后准备点葱蒜、然后撒入你需要的调料、在放在稍微小火上面微烤、待5-10分钟即可、不过要看鱼的类型、当然像鲤鱼就不适合烤、

1.捉鱼 2.宰了，扒了，洗了 3.烤了 4.吃了中间可以随意加些调料

烤活鱼怎么做

2，烤活鱼的制作

烤活鱼的方法，主要包括将鱼剖开去膛后，平铺开，在一面开花刀，均匀撒上干调料，再抹上汤料后进行烤制。所述干调料含有黄豆粉、花椒粉、孜然、奶粉等；所述汤料含有白酒、醋、八角等。本发明的烤活鱼的过程从活鱼捞出至加工完毕供客人食用上，全部过程只需约8分钟；活鱼宰杀后，在烤制过程中，神经活动明显，加工后呈金黄色，鱼香四溢，口味独特，营养丰富，现场观看使人食欲倍增。

烤活鱼的制作

3，请教烤活鱼的方法

鱼从背部破开鱼头到鱼尾也破开肚皮处要连接着这样鱼就成一个平面了皮一面肉一面然后去内脏去血上拍子刷油撒调料(盐、味精粉、鸡粉、十三香比例是1:2:1:0.5)撒完调料再刷油(别把调料刷掉)上火烤调料干后喷啤酒反复喷两遍两遍过后在刷油烤到表面焦黄里面断血丝就行然后撒子然再焙香这是简化后的烤法

两种,1,就是烤熟的将鱼处理好!不同的鱼有不同的方法,一般的如鲤鱼,不用打鱼鳞从背面开好一点,用调料(不要太花哨就盐料酒姜等祛腥的就好了),淹10分钟让它进味放在烧烤的架子上先用大火再减小火力将鱼烤熟就好了2,当当当~~~炸的如锦州烤鱼不过这种方法有的地方还配有汁的,和明炉一起上的,增加了就餐氛围

请教烤活鱼的方法

4，烤活鱼怎么做好吃烤活鱼的家常做法

主料：草鱼（二斤左右）辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉制作方法： 1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热） 2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。 3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。 4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。 5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。 6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

在做生意前你想得太多才会做这样的梦的，别老想它会预示什么。其实你准备做生意了（抓鱼），还考虑到竞争方面的（鱼吃鱼），还担心生意做得怎么样（那鱼又咬我），还有和别人打交道的事情（帮别人清理河边路面），也不知道这生意以后如何（最后那条鱼怎么样了）

5，烤活鱼的做法

最好的方法就是烤一烤蘸点简单的酱汁健康美味烤箱里烤很方便将鱼打理干净抹干水分用少许料酒/姜葱汁稍腌抹上盐胡椒粉烤盘铺上锡箔纸将鱼块置于洋葱圈上（烤时不会粘底）放进明火烤箱里（上下都有火焰）视鱼块厚薄烤8-10分钟至外表微焦即可蘸料用酱油，姜蓉，蒜蓉，萝卜蓉，柚香芥末酱调成广东那里叫炭烤鲈鱼啦如果你出去外面烤的话也像我这样然后在炭上面烤就可以了

其实烤活鱼传到广东一带已经不算地道了，我也在那边呆过一段时间，对这道菜的具体做法还算比较熟悉，我有朋友就是做这个的，也很简单，方法如下：1：取鲤鱼一条（大小根据食客要求而定，价格不同），打理干净（方法不用多说），用鱼夹夹住放至明火上烤至8分熟（你应该吃过烧烤，就跟烧烤一样的步骤），烤制过程中加入适当的盐，胡椒粉，辣椒粉，油（具体口味自己适当而定）。2：将要烤熟的鱼取出，放置在鱼盘中，然后加入火锅底料（我朋友用的是三五浓缩底料，这个可以自己选择，其他品牌的大概口味也会不同），水（这个很重要，一定要把握好量，少则糊，多则稀），油，盐，葱，姜，蒜，打底菜（黄豆芽，魔芋，黄瓜片等等，反正一切耐煮的食材都可以加入），然后放在烤箱（长方形，跟鱼盘配套，这个我就真不知道哪买的了-.-!!）上加热，就可以上桌了。3：主菜（烤活鱼）吃完后，还可以上其它配菜继续加水煮熟（这个就跟吃火锅一个道理了，具体我就不说了，反正什么菜都能当火锅吃，呵呵！）大概就是这么多吧，其中有什么欠缺我也不太记得了，从南方回来很久了，如有遗漏，还请原谅！

6，小吃烤活鱼怎么做法配料是什么

烤活鱼是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。原料：新鲜活鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。　　调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。制作方法将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。　　把煎锅烧热后倒入食油，待油温。　蜜汁烤鱼5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。家常做法主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜　　1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下　　2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟　　3.配菜洗净切片或者切丁　　4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。　　5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）　6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

7，烤活鱼的做法大全

主料：草鱼3斤辅料：葱姜蒜；青尖椒；红椒适量调料：盐2茶匙；糖1汤匙；胡椒粉1/4茶匙；甜面酱1汤匙；鸡精1茶匙；料酒2汤匙；酱油2汤匙；清水持平烤活鱼是将鱼烤熟，基本不用油，适合夏天。厨房心经：平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点1.控水风干：平锅不如烤箱温度高，所以草鱼要提前4个小时宰杀，将鱼皮水分晾干，鱼皮才不容易破。2.一字花刀：鱼身要每隔1厘米打上一字花刀，鱼皮入锅后，收缩才自如，反而鱼皮不容易破。3.复合锅底：要用厚实的复合平底锅，因为复合底锅能够储存极大的热量，才能将鱼烤熟。4.烧到极热：不断向锅中滴入水珠，烧到锅底的水珠能跳舞，证明锅烧到了极热，才能放油，鱼皮才会不粘锅。5.无油烤鱼：锅烧热以后，不是一点油没有，只是用油刷在锅底刷上薄薄一层即可，才能放鱼。6.一定盖盖：鱼放入锅中后，一定盖盖1-2分钟，才能达到下烤上蒸的效果。7.盖盖小火：盖盖后立即转小火1-2分钟，避免将鱼烤糊，开盖给鱼翻身后，继续小火盖盖1分钟。制做步骤：1.先看看原材料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤2.将草鱼洗净，由中间片开3.给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼4.将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1/4茶匙腌制4小时。5.腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了。6.只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了。7.擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可。8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次。9.然后锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，随后填入甜面酱；酱油；料酒；鸡精炒匀，填入清水10.放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌，利用锅的余温，继续加热

１．主料：一条新鲜１.2市斤左右的罗非鱼,其它鱼也行不过要身短的. 辅料:炸黄豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又称壮阳草),其它可以根据自己口味适当加.2.制作方法:将鱼刮鳞去内脏洗净,开成两边(开边是为了让鱼更快熟以免失去鲜味)但不要断最好背部连住,用烧烤网夹好开始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在鱼的两面撒上少许食盐,精心烤制过程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待鱼烤至表面微黄即可收火,将鱼放在托盘里,放进托盘时下面适当垫些扁菜,这道工序是为了不给鱼粘底,将辅料覆盖在鱼的上面,料以盖完鱼表面为准,撒上少许生油,拿一个小烤炉(长30cm宽15cm)放进几块着红的火炭,将装有鱼的托盘放在小烤炉上待里面的油汁烧滚即可上桌．美味可口的烤鱼就这样做成了，全程都是烤，不炸不煮，这才是真真正正的烤鱼答案补充排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 □烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用答案补充所用材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法：步骤１：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例.. 步骤２：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤３：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。步骤４：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步骤５：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。步骤６：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。步骤７：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。步骤８：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。步骤９：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热