大蒜的吃法，大蒜的食用方法有哪些

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1，大蒜的食用方法有哪些
2，正确食用大蒜的方法

1，大蒜的食用方法有哪些

生吃炒熟了吃

最科学的吃法是将蒜切成片在空气中放置15分钟，然后生吃。

大蒜生食有消毒杀菌的作用，但是有肠胃病的最好不要生食，对胃有刺激。最好的方法是炒菜吃，或者有人喜欢烤后吃，或者切片在空气中放置10分钟左右吃用，这时的大蒜会产生一种大蒜素，大蒜素具有抗癌作用！

大蒜的食用方法有：生食生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。大蒜 + 醋每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半个月对高血压患者会有明显的降压效果。大蒜 + 猪肉猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。大蒜 + 青鱼鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。大蒜还能促进鱼中蛋白质的消化。大蒜 + 蛋黄蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用，而而且还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。方法：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。这样既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。不可大量食。大蒜虽然有杀菌功效，但不是吃得越多越好，吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

大蒜的食用方法有哪些

2，正确食用大蒜的方法

大蒜即可以生吃，也可以调味。　　大蒜的吃法　　一.生吃　　据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。　　二.制作成糖蒜　　腌糖蒜　　原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙　　做法：　　1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。　　2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。　　3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。　　4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。　　三.充当菜里的调味品　　营养价值　　1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。　　2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。　　3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

1.要用大蒜防治癌症，应该选用风干的老大蒜。这是因为，大蒜含挥发油的 0.2 ％，具有辣味和特臭，内含大蒜辣素，亦称蒜素。挥发油中还含柠檬醛、拢牛儿醇等。研究证明，大蒜的药用有效成分为挥发性的大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。如果食用新鲜大蒜，治病的效果不会好，这是因为新鲜大蒜中无大蒜素，而只含一种蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的大蒜酶水解后才生成大蒜素。新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，越辣越好。　　2.食用大蒜一定要生吃，因为大蒜辣素遇热时很快失去抗癌作用，遇碱亦失效。因此，大蒜不要做熟，也不要和碱性食物一起食用。　　3.糖醋蒜的抗癌效果也很好，这是因为大蒜中的辣素不受稀酸的影响，所以一般糖醋蒜制品可保持疗效不变。　　4.目前国内外通行的药用大蒜制剂是 20 毫克一粒的浓缩大蒜油胶丸，相当于 2 ～ 3 瓣生大蒜，每日服用 1 粒，可起到防癌抗癌的作用。

大蒜具有很强的抗癌作用，大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有将大蒜切成片暴露在空气中15分钟左右，使它与空气中的氧气结合后才可以产生大蒜素，这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值

正确食用大蒜的方法