陈皮牛肉，川菜特色菜陈皮牛肉怎么做

本文目录一览

1，川菜特色菜陈皮牛肉怎么做
2，陈皮牛肉用什么部位的牛肉最好
3，陈皮牛肉汤怎么做
4，陈皮牛肉怎么做

1，川菜特色菜陈皮牛肉怎么做

川菜：陈皮牛肉材料牛肉375克，陈皮1片，姜末1茶匙。调料 1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉半茶匙； 2、料酒半大匙，酱油2大匙，糖半大匙，盐1/4茶匙。川菜：陈皮牛肉做法步骤1、牛肉逆丝切片，拌入调味料（1）腌20分钟，再放入热油中炸至浮起捞出；步骤2、陈皮用温水泡软、切丝，用2大匙油炒姜末和陈皮，再放入牛肉片同炒，加入调味料（2）后，淋少许泡陈皮的水（约3大匙），烧入味待汤汁收干即盛出。该答案来自食全食美网官方网站

川菜特色菜陈皮牛肉怎么做

2，陈皮牛肉用什么部位的牛肉最好

主料：牛后腿肉500克，水约1500克。　　配料：陈皮约40克。　　调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。　　制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。　　功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。　　健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。

陈皮牛肉用什么部位的牛肉最好

3，陈皮牛肉汤怎么做

你好！陈皮炖牛肉做法：材料：牛排肉500克、瘦肉250克、陈皮2片、柠檬1颗、咸梅子2颗、南姜2片、冰糖1颗。制作方法：（1）牛排肉、瘦肉斩成方块，用沸水烫去血秽，装入高压锅。（2）加入适量沸水，放入南姜，煮压30分钟，待其冷却后开锅，改装入炖盅中。（3）把柠檬、陈皮、咸梅子置入盅内，加入冰糖，隔水约炖20分钟后即成。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

陈皮肉陈皮牛肉的做法食材健子牛肉1000克色拉油250克干海椒100克花椒20粒陈皮30克老姜5片白芝麻5克糖少许盐适量步骤/方法1将牛肉切片或丝过水。2陈皮牛肉的做法陈皮、干海椒切丝。陈皮牛肉的做法陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份（水留下备用）。陈皮牛肉的做法牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。陈皮牛肉的做法锅内放油烧至80度，下牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色，并有陈皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。陈皮牛肉的做法起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。

陈皮炖牛肉做法：材料：牛排肉500克、瘦肉250克、陈皮2片、柠檬1颗、咸梅子2颗、南姜2片、冰糖1颗。制作方法：（1）牛排肉、瘦肉斩成方块，用沸水烫去血秽，装入高压锅。（2）加入适量沸水，放入南姜，煮压30分钟，待其冷却后开锅，改装入炖盅中。（3）把柠檬、陈皮、咸梅子置入盅内，加入冰糖，隔水约炖20分钟后即成。

陈皮牛肉汤怎么做

4，陈皮牛肉怎么做

主料辅料牛肉500 克陈皮40 克干辣椒20 克花椒5 克姜10 克葱段20 克盐10 克绍酒30 克白糖30 克麻油10 克红油10 克汤400 克烹制方法 1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。 2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。 3.炒锅放油40 克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。工艺关键 1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。 2.收汁时不要收得太干。风味特点 1.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。 2.陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。美食做法 1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。 2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。 3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。美食特色色呈红褐，香辣味浓。

主料：牛肉(肥瘦) 600克辅料：陈皮 100克辣椒(红、尖、干) 100克调料：江米酒 20克醋 10克香油 5克植物油 75克花椒 5克盐 10克白砂糖 5克味精 5克料酒 10克各适量陈皮牛肉的做法： 1. 牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；2. 炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；3. 锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香；4. 肉片、高汤、江米酒放入锅中，加盐、糖、味精、料酒一起烧；5. 待汤汁快干时，再用醋、麻油调匀，即可起锅盛盘。更多陈皮牛肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chenpiniurou