卤鸡胗，香卤鸡胗的做法和技巧有哪些

本文目录一览

1，香卤鸡胗的做法和技巧有哪些
2，卤鸡胗的做法大全家常窍门
3，怎样卤鸡胗
4，香辣卤鸡胗怎么做
5，如何做卤鸡胗

1，香卤鸡胗的做法和技巧有哪些

用香料卤制的鸡胗，口感香而不腻，劲道爽脆，绝对的下酒小菜，亦是解馋小零嘴！　　食材明细　　500克鸡胗；适量干辣椒；适量八角；适量香叶；适量姜；适量花椒；适量老抽；适量盐；适量葱；适量老卤；口味五香；工艺煮；耗时数小时；难度简单；　　香卤鸡胗的做法步骤香卤鸡胗的做法步骤：1　　1、鸡胗择去杂质，冲洗干净。香卤鸡胗的做法步骤：2　　2、放入开水锅中焯烫，去除异味。香卤鸡胗的做法步骤：3　　3、锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。香卤鸡胗的做法步骤：4　　4、等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。香卤鸡胗的做法步骤：5　　5、烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。香卤鸡胗的做法步骤：6　　6、捞出后切盘上桌。香卤鸡胗的做法步骤：7　　7、也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。

香卤鸡胗的做法和技巧有哪些

2，卤鸡胗的做法大全家常窍门

卤鸡胗的家常做法“卤鸡胗，一个香香的小菜，香韧的鸡胗用香料卤制了，香而不腻，口感劲道爽脆。或是用来下酒，或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时，切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。这个菜应该送给那些爱二两的哥儿们，对于喝酒我没心得，不过曾听很多爱酒的兄弟谈起过，说会喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看来会喝酒的人是不需要酒肴的，不会喝酒的才吃菜呢，我是属于那种借喝酒这个幌子来吃菜的人，因此在酒场上很是不得人心。鸡胗想要吃着有滋有味，那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味，卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。”食材明细主料鸡胗适量辅料精盐适量八角适量桂皮适量生姜适量老抽适量咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度卤鸡胗的做法步骤请点击输入图片描述1生鸡胗择掉油脂，清洗干净。2洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。请点击输入图片描述3用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。请点击输入图片描述4把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。请点击输入图片描述5倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。请点击输入图片描述6调入适量的精盐。请点击输入图片描述7煮锅上灶，开大火煮开。请点击输入图片描述8大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。

卤鸡胗的做法大全家常窍门

3，怎样卤鸡胗

做法：1】鸡胗洗净，所有调料放调料包2】鸡胗过滚水焯一下捞出冲净3】把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指鸡胃！鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用南方俗称：鸡石子。【性昧归经】甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。　生鸡内金：化石作用强，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用。醋炒鸡内金：偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三鲜同用。焦内金：与醋鸡内金相似，但强于它，消食导滞，治疗食滞胃脘、脘腹胀满，长于焦三仙同用。各家论述肫是鸡之脾，乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。

怎样卤鸡胗

4，香辣卤鸡胗怎么做

主料：鸡胗500克；配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法：1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。小贴士：1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；

5，如何做卤鸡胗

主料：鸡胗少许,酱油少许,糖少许,味精少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,料酒少许,葱少许,辣椒面少许, 做法： 1、将鸡胗洗净，去硬壳。姜切片。 2、将鸡胗放入煮锅中，加水盖住鸡胗。再加入酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒和葱，一起用大火烧开，然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。 3、卤好的鸡胗捞起来，稍微冷却，然后切片。白术卤鸡胗原料:净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。做法:1.鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。2.锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。3.下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。功效:鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等，能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘，性温，入脾、胃经，能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜，对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。技巧:鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。