梅子鱼，小黄鱼为什么又叫梅鱼

1，小黄鱼为什么又叫梅鱼

其实是1种鱼，小的叫梅鱼，大一点叫赤梅，再大点就是小黄鱼了

小黄鱼为什么又叫梅鱼

2，清蒸子梅鱼怎么做

步骤1.将鱼切成块放入蒸鱼盘2.生姜切成片，葱可不用切3.将姜片和葱放进鱼里，放适量的盐4.锅放适量的水5.将鱼放入锅里蒸15分钟6.鱼蒸好后加入酱油、香麻油、7.在锅里放入适量的油，加热8.放红辣椒，油热后泼在鱼上

食材明细梅鱼适量生姜适量米葱适量盐适量黄酒适量蒸鱼鼓油适量清淡口味蒸工艺十分钟耗时简单难度清蒸梅鱼的做法步骤1把鱼收拾干净2把姜切成条，平铺在鱼的上下3散上葱花和少许的盐，就在烧开水的高压锅内蒸，上气后小火1分半关火，2分半后出锅哦4淋上蒸鱼鼓油就可以上桌了啊

清蒸子梅鱼怎么做

3，铁板梅鱼怎么做好吃

1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；鱼洗净，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌十分钟左右。2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。4.撒上青蒜丝。

主料无鳞鱼2条辅料盐适量生粉适量步骤1.无鳞鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟即可。

铁板梅鱼怎么做好吃

4，红烧子梅鱼怎么做好吃红烧

食材主料子梅鱼两条辅料姜蒜适量油盐适量酱油适量料酒适量葱适量步骤1.子梅鱼洗净处理干净2.热锅热油，放入姜蒜爆香3.放入鱼，煎至金黄色4.倒入酱油，料酒，少许盐，水煮熟即可5.出锅，撒上葱花

1.子梅鱼洗净处理干净2.热锅热油，放入姜蒜爆香3.放入鱼，煎至金黄色4.倒入酱油，料酒，少许盐，水煮熟即可5.出锅，撒上葱花

用料：小梅鱼、葱，姜，蒜、料酒、酱油、盐、冰糖红烧小梅鱼的做法：小梅雨洗净备用倒油，爆香姜蒜，放入小梅雨稍煎一会儿，倒入料酒，老抽，生抽加入小半碗水和少许冰糖，小火上盖儿梅雨眼睛突出时大火收汁，加葱起锅

5，清蒸梅子鱼的做法步骤图

主料梅子鱼250g 辅料植物油1勺葱3根姜3片料酒2匙盐1g香菜2根步骤清蒸梅子鱼的做法步骤11.梅子鱼去腮去内脏清洗干净，放入盐，料酒。腌制五分钟。清蒸梅子鱼的做法步骤22.葱切段，姜切丝。备用。清蒸梅子鱼的做法步骤33.锅里烧开水，把腌制好的鱼放入蒸盘。撒上葱，姜。放入锅中大火蒸10分钟。清蒸梅子鱼的做法步骤44.蒸好的鱼拿出来倒掉汁水，练去葱，姜。放上香菜。清蒸梅子鱼的做法步骤55.锅中放入油，小火加热。放入葱，姜。倒入鲜酱油烧到冒泡关火。清蒸梅子鱼的做法步骤66.趁热到入蒸好的鱼中。完成。

清蒸梅子鱼的做法步骤1新鲜的梅子鱼250g洗净，装盘。2洒入少量盐、生姜丝、葱花和料酒，腌制5分钟。3架锅放入热水，把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟。4蒸熟后，拿出控去多余汤水，再加生姜丝及葱花。5在锅勺中加入少量色拉油，加热至高温。6将热油淋入鱼盘中，再加入李锦记蒸鱼豉油10g，即可。

6，梅鱼是属于海鲜吗

不是！真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，流经梅市乡境内的梅河水位暴涨，梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。当地农民在这个季节捕捞梅鱼，“虽遇密杆（一种捕鱼工具），犹昂首作冲锋状，毫不退却。”因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”，用网不可和。捕捞要适时，“数日即不见，不知其何往也。”梅河只有梅市境内一带有“梅鱼”。

海鲜的分类有这么几种情况； 1。活海鲜 2。冷冻海鲜 3。干海鲜以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，青岛市全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。祝你身体健康海里的鱼就是海鲜,否则应该不算吧!

当然是海鲜了！

不是

7，大头梅鱼做法

浙江的啊，大头梅鱼就是大黄鱼吧。黄鱼有很多种烹饪的方法。介绍几种：松子黄鱼一、主料：黄鱼1条，松子仁50克二、调料：酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻油、油各适量。三、制法： 1、鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦穗花刀。2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火炸熟捞出，沥干油分装在盆内。3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。四、特点：酸甜香脆。咸蛋黄鱼一、主料：黄鱼1条，咸蛋4只。二、调料：猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内，加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、调和。用大圆盘先抹上油，随后将鱼茸挤成丸子，放圆盘上，丸子中间用手掀成窝形，放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分按在每个鱼糁上。3、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料，烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，浇在鱼贯而入上。四、特点：味鲜嫩滑。雪菜黄鱼汤一、主料：黄鱼1条，雪菜100克。二、调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。三、制法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。四、特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。煎烧黄鱼一、主料：黄鱼1尾。二、调料：花生油、酱油、汤料酒、葱、姜丝、蒜片、味道精、淀粉各适量。三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7.5厘米处上一字花刀，接着将鱼炸挺捞出。2、炒勺烧热，加少许底油，下姜、葱、蒜，即下酱油、料酒、汤、盐、味道精。把鱼下锅，在温火上煨至熟，放盘内。锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身上即可。四、特点：味道鲜美。凤尾黄鱼一、主料：大黄鱼500克。二、调料：葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、油各适量。三、制法： 1、鱼斩去头，沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字花刀。调料调成味汁，腌渍黄鱼。2、蛋清加淀粉调成蛋清糊。锅放油烧热，将黄鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。吃时随带番茄沙司即成。四、特点：色泽淡黄，形似凤尾。参考资料：http://www.gjyfish.com/text/2-27.htm

大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法：原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤。调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。做法：1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。烹饪小技巧：1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。营养功效：鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

一、原料：鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。特点：便宜，好买。红辣酱，也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的，注意要什么口味都不带的！老干妈，阿香婆一类严格禁用。特点：也是便宜，好买。(也的特点是可以与野山椒一起买）香油：芝麻油。一点点就够。土豆：切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮），小土豆四个，大的一到两个，做完以后比鱼还好吃！胡椒粉：别买假的。一个沙锅：（用南方煲汤的煲更好），没有沙锅的话，有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗，这些器具主要是为了那个大鱼头，如果也没有就买小鱼头，用小器具，不大好玩。鸡精：太太牌的就可以，可以让你太太去买。（不过别说太太牌，否则她会连太太口服液一起买回来！）盐：有点就行。料酒：随便，有小半碗就可以。葱：大葱最好，要葱白。（南方的小香葱趁早别用，味道太淡，骗人的东西），剁碎，数量男人的一大把。姜：干了的，长毛了的不要，去皮，剁碎，数量男人的一大把。做法：把沙锅洗净放在炉子上,把土豆块铺在底下。把鱼头放在土豆上面。拿一个大腕：放三小勺鸡精，放半小勺盐（口轻的可以不放，因为红辣酱里有盐），葱、姜、红辣酱三大勺，料酒小半碗（别放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想还有什么准备了的没有放....哦，对了还有香油，放一点点就可以。然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了，颜色方面应该是绿色，黄色和红色三种颗粒，用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上面，就是将佐料盖在鱼头上面。盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。说明：如果没有沙锅或者汤煲的话，用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可以，放在微波炉里波也可以，时间自己把握，后面的器具做完土豆的效果会差一点点。