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杭州片儿川,杭州片儿川名字由来

来源:整理 时间:2023-08-31 01:35:10 编辑:好学习 手机版

1,杭州片儿川名字由来

片儿川为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料,经炒制后,再和于面条中煮片即成。此一烹制方法,杭州方言称"川",故名为"片儿川"。

杭州片儿川名字由来

2,弱弱问一句什么是片儿川

片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

弱弱问一句什么是片儿川

3,杭州片儿川的介绍

片儿川,“中国十大面条”之一1,是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中(一般在10-15元人民币左右),是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

杭州片儿川的介绍

4,面食片儿川有什么典故

“片儿川”来历片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多,店主为招徕这些读书人的生意,就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次,一位年轻秀才来吃面,只要一碗阳春面,店主见他眉清目秀,家境贫寒,特赠送他一碗片儿川面,外送三只茶叶蛋,祝他连中三元。后来,这位秀才中了贡士,放榜之日,特到店里向店主致谢,因小面店尚没有招牌,就提笔写了“奎元馆”三字。从此,奎元馆的片儿川面名声大振,食客盈门。 奎元馆的片儿川烹调与众不同,要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音, “片儿氽”就叫成“片儿川”。

5,杭州片儿川 怎么

片儿川 点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗 片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。 原料:雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量 做法: 1.猪里脊内切薄片,加生粉、少许盐、老抽半小勺,加料酒搅拌均匀; 2.冬笋切片,酸菜备用; 3.潮面下入沸水中煮至半熟; 4.捞出过水冲凉备用; 5.锅中入油烧热,下入肉片扒熟后捞出,底油仍留在锅内; 6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟; 7. 加入半锅水,加盐、老抽搅拌均匀; 8.大火煮至沸腾时转小火,炖10分钟; 9.下入面条,煮至再次沸腾; 10.最后下入肉片,加鸡精、胡椒调味,稍煮即可关火。

6,杭州的片儿川哪有正宗好吃

1.菊英面馆 地址:杭州上城区中河南路14号(近雄镇楼) 推荐理由:个人觉得他家的片儿川杭州城里无人能敌,只可惜只做到1点半就休息了 2.慧娟面馆(望江路店) 地址:杭州江干区望江路130号 推荐理由:人气极旺,但是面偏油 3.奎元馆(解放店) 地址:杭州上城区解放路154号(近中山中路) 推荐理由:老字号的面馆,尤其喜欢虾爆鳝 4.阿强面馆 地址:杭州上城区复兴南街157号 推荐理由:猪肝爆的很香,但是环境不怎么样 5.忠儿面馆(西溪路店) 地址:杭州西湖区西溪路3号(近保俶路) 推荐理由:上面速度很快,但是味精好像放得有点多 6.德胜小区面馆 地址:杭州拱墅区德胜幼儿园后门旁(近德胜小区菜场) 推荐理由:地方很难找,不过猪肝爆得很香,和菊英一样,到下午就关门了 7.大学路面店 地址:杭州上城区大学路53号 推荐理由:这么多面馆里面,他家的猪肝面是最好吃的 8.状元馆 地址:杭州上城区河坊街85号 推荐理由:和奎元馆一样,他家也是老字号了,面也不油,考生们多去去,讨个吉利 9.板凳面 地址:杭州拱墅区湖墅北路126号(近小河直街) 推荐理由:面很粗,但是大排很好吃
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