最好买那种背膘肉，多是瘦肉，层薄，胖瘦分明,4、肉酱彻底，加入辣椒酱，加盐,辣肉面条浇头的方法:辣肉将浇头用肉酱、辣椒酱、姜、食用油、料酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精放入热锅中翻炒，放在煮好的面条上即可食用,12.将面条放入碗中，倒入辣肉浇头,3.腌肉,买猪肉。
1。买猪肉。最好买那种背膘肉，多是瘦肉，层薄，胖瘦分明。这种肉腌起来很好吃。准备椒盐面。2.将猪肉切成条状。把猪肉切直就行，不要太厚，2厘米左右厚。第一次腌制，少腌制。3.腌肉。用盆，把肉放进去，撒盐，注意，并排撒，然后用手搓。4.撒胡椒面。撒胡椒面，一次一面，用手搓。尽量保持平衡。擦完就停。5.用椒盐面反复洗。注意辣椒面和盐可以混合在一起，继续搓，用盐搓肉的表面。停一会儿，继续揉。6.干培根。可以把腊肉装在坛子里放在室外，也可以装在保鲜袋里拿到阳台上悬挂收纳。如果是平房，可以挂在院子里。
辣肉面条浇头的方法:辣肉将浇头用肉酱、辣椒酱、姜、食用油、料酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精放入热锅中翻炒，放在煮好的面条上即可食用。辣肉面条浇头配料:肉酱200g、辣椒酱10g、生姜1g、食用油50g、老酒5g、料酒5g、酱油5g、糖2g、盐2g、味精2g、鸡精1g。制作流程:1。将肉酱与老酒、盐、少许味精和少许姜末混合。2.用筷子顺时针搅拌至粘稠。3、热锅冷油，煸炒肉酱，加入一汤匙老酒。因为是面浇，油多了才好吃，肉酱里可以多放点油。4、肉酱彻底，加入辣椒酱，加盐。少加料酒去腥。5、一小碗水放入大火烧开。6.加入适量酱油继续大火。7、加入适量的糖和鸡精调味。8.最后撒上葱花出锅。9.将水放入锅中，煮沸。10.水烧开后，加入面条。11.大火盖好煮开后，再加入适量的水再煮开，面条就好了。12.将面条放入碗中，倒入辣肉浇头。可以吃了吗
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