每年市场都会消化掉大量的幼鱼耗儿鱼(象皮鱼)，使得这个物种的资源越来越少,只是最近十年以来耗儿鱼市场逐渐向内陆转移，使得500g以上的成年耗儿鱼在市场上几乎绝迹,其实成人耗儿鱼没有老鼠那么小,90年代以前，耗儿鱼主要用于制作鱼干、鱼油和猪饲料,1，耗儿鱼的吃法:耗儿鱼可以红烧。
1，耗儿鱼的吃法:耗儿鱼可以红烧。2.材料:耗儿 1斤鱼，泡椒3个，泡姜2个，冰糖2个，胡椒粉适量，芹菜3根，泡菜适量，豆瓣1汤匙，姜1根，蒜2根。3、蒜切丁，姜切末，芹菜洗净切成长段。4.耗儿将鱼洗净，换刀，加入姜片、白胡椒粉、料酒去腥20分钟，将泡菜切丝。5、锅中热油，放入蒜姜和花椒，翻炒出香味。6.加入泡菜，翻炒出香味。炒一会儿，让香味散一会儿。7.然后加入一汤匙豆瓣菜，翻炒红油。8.加入开水和冰糖，大火煮10分钟，汤汁入味。9.煮好后加入耗儿鱼段，用锅铲背面轻轻压在汤底下，盖上锅盖中火焖8分钟。10.加入芹菜节、盐、鸡精调味，煮两分钟，直到芹菜被切断。
学名:绿鳍马面鲂，地方名:马面鱼、象皮鱼、勤彩、鞋匠刀、面包鱼、烤鱼、剥皮鱼、羊鱼、鼠鱼、帝子和纱蒙。在中国大陆，它基本上被称为耗儿 fish，这已经成为一个常见的名称。随着渔获量的逐年增加，目前已经很难见到250g 耗儿以上的鱼了。其实成人耗儿鱼没有老鼠那么小。90年代以前，耗儿鱼主要用于制作鱼干、鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场上经常见到500g甚至1000g 耗儿鱼(象皮鱼)。只是最近十年以来耗儿鱼市场逐渐向内陆转移，使得500g以上的成年耗儿鱼在市场上几乎绝迹。每年市场都会消化掉大量的幼鱼耗儿鱼(象皮鱼)，使得这个物种的资源越来越少。
3、 耗儿鱼的做法家常1。将中型耗儿鱼洗净，用刀切成小块，如下图，第二，把准备好的鱼全部切成小块，放在一边备用。具体方法如下图所示，第三，然后在锅中放入适量的油，用点火的方法加热油。具体方法如下图所示，第四，加入准备好的海椒和花椒，用铲子翻炒均匀，具体方法如下图所示。5.最后将耗儿鱼放入翻炒，加入少许酱油翻炒，最后加入一些鸡精和味精，具体方法如下图所示:6。搅拌均匀后出锅装盘，这样耗儿鱼就做好了，所有的步骤都完成了。
