尖椒炒肥肠，尖椒肥肠的做法是什么

1，尖椒肥肠的做法是什么

做法：1、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；2、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；4、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。小贴士：清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。该答案来自中华美食网官方网站

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2，大肠炒尖椒怎么做好吃

大肠炒尖椒食材明细猪大肠500克尖椒200克植物油一汤匙酱油二大勺料酒一大勺葱适量姜4片泡红椒半个胡萝卜片少许其他口味炒工艺三刻钟耗时简单难度尖椒炒大肠的做法步骤1买回的猪大肠已清理干净；2流水下再冲洗一下；3冲洗好的猪大肠4高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片；5放入一大勺料酒6放一大勺酱油7放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟；8放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透，就OK；9捞出猪大肠，汤汁倒掉；10放凉后的猪大肠切小段；11尖椒洗净、去籽；12切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片；13炒锅入油，肉热放葱花爆出香味；14放入尖椒翻炒；15片刻后放入大肠翻炒；16翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放，口重的就少放一点。

米粉、河粉属面制品不用勾芡的,要炒到没有水分的那种,放点上颜色的作料,要它好看,要适合当地的口味来决定. <尖椒炒大肠，或猪肚是干香的好还是勾芡的好> 这要看当地大众的口味来决定了,有的喜欢吃干香的有的喜欢吃暴炒的,我个人认为还是暴炒的好吃点

大肠炒尖椒怎么做好吃

3，尖椒炒肥肠怎么做

肥肠脆爽有嚼劲，十分筋道。用卤汁提前卤过的肥肠味道浓厚，配以尖椒爆炒，香辣可口，不知觉就可以吃掉一大碗饭。材料：卤熟的猪大肠一段，葱姜蒜各适量，朝天椒两个，青尖椒两个，泡发木耳适量，料酒一匙，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，糖少许。做法： 1.猪大肠切段，葱姜蒜分别切丝或片，尖椒切滚刀块，木耳泡发洗净沥干水备用; 2.炒锅注油，微温时放葱姜蒜和朝天椒煸香; 3.倒入猪大肠，调一匙料酒，旺火，快速煸炒一分钟，倒入泡发的木耳炒匀，调入盐、糖、生抽和蚝油炒匀(此时可以烹一点水进去，以免炒得过干); 4.最后倒入尖椒块大火翻炒匀，即可出锅。提示： 1.卤熟的大肠已经有一定咸味，所以盐不要放多，免得过咸; 2.卤好的大肠已经很香没有异味了，所以烹不烹料酒都不要紧，但如果是只用水烫过的大肠就必需要烹料酒去异味儿才行。卤水汁的做法： (这种卤水汁可以用来卤肉、猪肚、猪肠、鸡肝猪肝、鸡爪鸡心鸡胗，或者豆腐干，如果一次卤的品种比较多，要先卤肉、豆腐最后再卤下水，免得串了味) 调料：花椒20粒，八角1-2粒，桂皮一小块，老抽两大匙，冰糖一块，料酒一匙(或红酒两匙)，大葱一段，姜一块，盐适量，清水适量。做法：锅内加清水，放入除盐和料酒外的所有调料，放入需要卤的肉或大肠，烧开后调入料酒，再次沸腾后，转小火慢煮1小时，调入盐再煮约半小时至肉酥烂即可。(如果单煮肥肠先煮半小时，调入盐再煮20-30分钟即可) 我做卤水一般不直接放盐，而是把食材煮到八成熟再调盐进去，这样煮的肉不会老。

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4，青椒和肥肠怎么炒

主料：猪肠300g。　　辅料：柿子椒50g，面粉100g。　　调料：葱一段，姜两片，生抽5克，白酒适量，卤汁100ml，白糖5克，植物油50ml。　　步骤：　　1.肥肠泡清水20分钟。　　2.加入面粉不停的搓然后洗净。　　3.加入盐不停的搓然后洗净。　　4.加入白酒不停的搓然后洗净。　　5.用水的冲击力将肠子翻转过来。　　6.翻过来的肠子同样以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去。　　7.加入葱姜用水焯开。　　8.加起锅重新加入葱姜老卤卤好肠子即可。　　9.卤好的肠子切段。　　10.放在碗中放入冰箱随吃随取。　　11.青椒用手撕成小块。　　12.锅里放入油煸炒肥肠。　　13.加入青椒。　　14.不停的翻炒，放入白糖5克，生抽5克即可。

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。　　开炒啦！　　加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。　　火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！味道：香辣可口，很爽！　　当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！尽快告诉你了哈哈