老潍县，历史上的老潍县府坐落

1，历史上的老潍县府坐落

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历史上的老潍县府坐落

2，潍坊老潍县指哪来

真服了你，半夜还提问。老潍县就是寒亭和高新区交界的地。有一条路也是如此命名，潍县中路。

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3，老潍县是指哪里

潍坊

是指和平路以西，潍城区

潍城？

老潍县是指哪里

4，老潍县人到底是指哪儿人

潍坊人。老潍县，现名“潍坊”市位于山东半岛西部，老潍县是解放前的旧称，是风筝的发祥地，是举世闻名的世界风筝都。所以老潍县人是指潍坊人。潍坊人热情好客，素质高，在外非常受欢迎。

5，潍坊老潍县指哪来

奎文

拆迁了。。那个火烧真是好吃！

潍城？猜的

真服了你，半夜还提问。老潍县就是寒亭和高新区交界的地。有一条路也是如此命名，潍县中路。

6，老潍县的老潍县今潍坊市

老潍县暨今潍坊市，位于山东半岛中部，是风筝的发祥地，是举世闻名的世界风筝都，为国际风筝联合会组织总部所在地，也是“国际风筝会”（又称“风筝节”）庆典活动的固定举办地点又被称为“世界风筝之都”，也称作鸢都。是山东半岛都市群最大城市，是中国人居环境奖城市、国家环保模范城市、国家卫生城市、国家园林城市。拥有全国著名的两个蔬菜基地，为中国北方大型的蔬菜生产地之一。潍坊位于山东半岛中部，东邻青岛市、烟台市，西接淄博市、东营市，南连临沂市、日照市，北濒渤海莱州湾。潍坊地扼山东内陆腹地通往半岛地区的咽喉，是山东半岛的交通枢纽。胶济铁路横贯市境东西，潍坊港一个国家一类开放口岸、羊口港一个国家二类开放口岸。潍坊机场已开通北京、上海、广州、海口、重庆、大连等航线，是全国四大航空邮件处理中心之一。

7，潍县菜你知道多少老潍县的菜

菜还可以，环境也挺不错，6个人不加酒水的话400左右，可以请丈母娘吃点好的

羊肉汤，肉火烧，朝天锅，和乐，青萝卜，临朐全羊，这些地球人都知道。疙瘩汤，山东小面，酥肉芥末鸡、甜酱肉、五香肉、焖藕等，后来又增加了蒸鸡、酥锅、拆骨肉、松花蛋烩鱼肚、芙蓉干贝、炒腰花四锅烧：炸里脊、炸春卷、炸丸子、炸大虾等。　　四饭菜：四喜丸子、大杂烩、苜蓿肉、炒韭菜等。

8，老潍县的介绍

老潍县，现名“潍坊”市位于山东半岛西部，地跨北纬35°32'至37°26，东经118°10至120°01。南依泰沂山脉，北濒渤海莱州湾，东与青岛、烟台两市相接，西与东营、淄博两市为邻，地扼山东内陆腹地通往半岛地区的咽喉，胶济铁路横贯市境东西。直线距离西至省会济南183公里，西北至首都北京410公里。潍坊历史悠久，源远流长。据考古发现，境内有不同时代的古文化遗址1800多处。其中，在青州桃园村发现山东东部第一处北辛文化遗存；寿光边线王发掘的龙山文化古城堡遗址，其规模为国内罕见；潍城区姚官庄的典型龙山文化遗址，其出土遗物之丰富，远远超过了解放前城子崖遗址的发掘。这说明，早在7000年前，先民们即在这里聚居生活。夏商代，境内有斟灌、斟鄩、寒、三寿等封国。周初，武王封邦建国，封太公望于齐，都营丘（今昌乐境内）。至春秋时期，现市辖区曾分属齐、鲁、杞、莒等国。战国时期，现境大部属齐，五莲、诸城等地属鲁。

9，六十年代潍坊有几个县

在二十世纪六十年代潍坊只是一个县级，下辖只是乡镇。潍坊属于昌潍专区。1961年，胶南、胶县复归昌潍专区。临淄、潍县恢复原建制，仍属昌潍专区。1967年3月13日，昌潍专区改为昌潍地区。辖潍坊市（县级）和益都、昌邑、高密、诸城、昌乐、临朐、寿光、安丘、潍县、五莲、平度、胶县、胶南、临淄14县。1969年12月，临淄县划归淄博市。

潍坊市辖奎文、潍城、寒亭、坊子4个市辖区，临朐、昌乐2个县，代管青州、诸城、寿光、安丘、高密、昌邑6个县级市，共有34个街道、147个镇、10个乡，9495个自然村。2002年底，全市总人口847.47万人，其中非农业人口217.53万人，少数民族50个，共3.4万人。

10，老潍县大虾面鲜滑红润你知道是如何做的吗

老潍县大虾面，鲜滑红润，你知道是如何做的吗？老潍县大虾面最开始是陈府精致的私房面点，每一年大年三十宴会必须有一道大虾面，故老潍县大虾面也叫“陈府大虾面”。潍县陈府大虾面的六大优点传统老潍县大虾面，鲜面条的配制是很讲究的，虾脑要独立割下来，用来精练虾油，那蒸出来的鲜面条才能鲜。大龙虾要选择海龙虾，除去虾包、虾线，剥壳留尾，用虾脑、虾头熬蒸出来的鲜虾汤，那叫一个“鲜”。大虾仁包囊鸡蛋液，煮熟虾红鸡蛋黄，颜色交相辉映。蒸好的鲜面条色彩艳丽、汤鲜面滑、鲜香怡人，并且具有“硬”、“滑”、“匀”、“红”、“鲜”、“热”六大特性，才算一碗正宗的老潍县大虾面。除此之外，需要根据个人爱好，佐食韭菜末、咸香椿芽末、蒜末，这三种必不可少佐菜。老潍县大虾面制作流程1、提早手擀、体制或选购湿面条适当，一般3碗大虾面必须湿面条300克。如果你实在选购不上湿面条，只有委屈求全，用适当干面条替代。2、大龙虾9只，清理干净，裁掉虾枪，挑出来虾枪下边的虾包。裁掉虾须、虾足，剥出鲜虾，鲜虾一定要存着龙虾尾，用木签挑出来虾线，大龙虾就处理好了。3、切细葱段或小葱碎15克；姜5克，切大薄片，便捷挑出来。切韭菜末30克、咸香椿芽末30克，提前准备蒜末30克。4、生鸡蛋2个，清洗一下机壳，打进碗内，搅弄成匀称细腻全蛋液，要挑不了鸡蛋清才可以。还可以把大龙虾放进鸡蛋液里边，包囊一下鸡蛋液，蒸出来的大龙虾尤其细嫩。5、锅中倒进食用油20克，温度四成热，约120度，放入虾脑、虾头，文火炒出香味煸酥。并凭借手勺背压挤出虾脑里边的虾油，炒好的虾油红灿灿、油汪汪，鲜香怡人，看见都是有诱惑。放入细葱段或小葱碎、生姜片，文火炒出香味后，烹米酒10克，浓香四溢。倒进适当冷水，加入盐5克，走红烧沸后，调中火，接着煮约5min，把大龙虾的鲜香味道完全激发起来。挑出来虾头、虾脑、生姜片，放入大虾仁，煮约3min，分散化洒入蛋液，微沸后停战。6、煮大虾蛋花汤的前提下，另起一锅，把面条煮好。冬天吃“锅挑”，夏天吃“焯水”，碗内热入约100克蒸好的鲜面条，盛取适量大龙虾蛋花汤浇淋在面条碗内。这一道虾红鸡蛋黄、白里透红软嫩、鲜美诱人老潍县大虾面就完成了，趁着热上菜享受。依据个人兴趣爱好，佐食咸香椿芽末、韭菜末、蒜末，满满的老潍县历史的味儿。爸爸凌晨为女儿做出来的生日面，正宗老潍县大虾面，鲜滑白里透红吃不够。

11，老潍县蒸鸡的做法步骤图老潍县蒸鸡怎么做好吃

用料鸡 1整只松莪 150g~200g（依个人喜好）盐量不好说，边尝边放吧味极鲜酱油 20ml左右木耳我用手抓的，两把，没有发过的哈糖半匙（不喜欢的可以不放）料酒 10ml 葱段半棵姜片 4～5片八角 2粒花椒 20粒（放在花椒盒里）桂皮 1块花生油 10ml 把整颗白菜掰成片，松莪、木耳洗净发泡好备用。（洗松莪的时候加一点点盐，用温水泡软，然后洗净，我洗了至少十次。）鸡，事先泡好，半天就可以，中途换两次水，备用。盐，再放上鸡，放上松蛾、木耳，再铺一层白菜，撒适量盐，倒入凉开水！凉开水！凉开水！重要的事情说三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、酱油，白糖，尝尝味道不咸就再放盐，哈哈。盖上高压锅盖，开大火，听见次次次的响声就看好时间，半小时就可以了，时间到了关火，放气，然后再开小火，用普通锅盖盖住小火慢炖一小时。最后，把大料、葱姜捞出扔掉。把鸡捞出撕成条，是条，不是丝哈；把部分白菜捞出铺在干净无水的盆子里，然后放上鸡，松蛾、木耳，铺上剩下的白菜，最后把鸡汤也浇上。晾凉后放在冰箱或是晾台上等待摺冻。成品高压锅最下面放上两支筷子??，防止白菜煳底。把泡好的鸡拿出来控干水，把葱段、姜片、八角、部分松蛾放入鸡肚子里，然后把花生油摸遍全身。把6.7片白菜叶铺在锅底的筷子上，撒适量

用料鸡 1整只松莪 150g~200g（依个人喜好）盐量不好说，边尝边放吧味极鲜酱油 20ml左右木耳我用手抓的，两把，没有发过的哈糖半匙（不喜欢的可以不放）料酒 10ml 葱段半棵姜片 4～5片八角 2粒花椒 20粒（放在花椒盒里）桂皮 1块花生油 10ml 老潍县蒸鸡的做法把整颗白菜掰成片，松莪、木耳洗净发泡好备用。（洗松莪的时候加一点点盐，用温水泡软，然后洗净，我洗了至少十次。）鸡，事先泡好，半天就可以，中途换两次水，备用。高压锅最下面放上两支筷子??，防止白菜煳底。把泡好的鸡拿出来控干水，把葱段、姜片、八角、部分松蛾放入鸡肚子里，然后把花生油摸遍全身。把6.7片白菜叶铺在锅底的筷子上，撒适量盐，再放上鸡，放上松蛾、木耳，再铺一层白菜，撒适量盐，倒入凉开水！凉开水！凉开水！重要的事情说三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、酱油，白糖，尝尝味道不咸就再放盐，哈哈。盖上高压锅盖，开大火，听见次次次的响声就看好时间，半小时就可以了，时间到了关火，放气，然后再开小火，用普通锅盖盖住小火慢炖一小时。最后，把大料、葱姜捞出扔掉。把鸡捞出撕成条，是条，不是丝哈；把部分白菜捞出铺在干净无水的盆子里，然后放上鸡，松蛾、木耳，铺上剩下的白菜，最后把鸡汤也浇上。晾凉后放在冰箱或是晾台上等待摺冻。成品是不是很好吃的样子？小贴士凉水炖鸡，做出来的鸡很鲜。

用料老鸭 1只各类调味料姜葱蒜，香菇，腊肉，醪糟，糖色汗蒸老鸭的做法暂无图片，鸭子初加工干净，然后入锅加姜葱片盐煮熟，捞出晾凉也无图??锅加油烧热，鸭子抹上糖色和醪糟，为的是颜色红亮和去腥，入锅炸至金黄捞出，备用图片是不可能的，这辈子都不可能的腊肉切小丁香菇切小丁，加入姜蒜末，酱油盐味精炒香捞出，填入鸭子肚子里，然后表面放姜片葱段蒸三个小时至软烂，附图一张，。。取一锅加入高汤，加入鸡汁酱油，盐水淀粉，勾芡淋在鸭子上撒上葱花即可小贴士炸制时油温要略高，不然色泽不红亮

12，老潍县的三山不见九湾不显

关于老潍县无山之说，早在乾隆十一年(1746年)间，生长在江南水乡的郑板桥，初来潍县（现在的潍坊市区）上任知县时，撰写的《恼潍县》诗一首，表白了来潍县后，发现潍县无山的后悔心情。诗中写道：“行尽青山是潍县，过完潍县又青山，宰官枉负诗情性，不得林峦指顾间”。随着时间的推移，郑板桥逐渐改变了对潍县的看法，从他有名的《怀潍县》的诗中，就能看出对潍县山水的眷恋：“相思不尽又相思，潍水春光处处迟；隔岸桃花三十里，鸳鸯庙接柳朗祠……”其实在老潍县是有山有水的，只是没人提醒罢了。在民间，曾流传着一句“三山不见山、九湾不见水”的俗语，而“三山”所指的是隐藏在街巷民居之中地势比较高的三个地方。一是在十笏园西北角、关侯庙街北首所处的位置。据传说是北海相孔融练兵之处。《潍城地名志》载，关侯庙基座高5米,面积148平方米，青石砌台。再就是向阳路东风街路口（老潍坊人叫大十字口）和东风街与和平路路口（亚星桥西首，老潍坊人叫天桥西首）的位置。经过近几十年无数次的城市道路改造，地势高程已不很明显，但现今走到这些地方，还能体会到爬坡的感觉。在市区的向阳路南首健康街以南有个叫擂鼓山地方，因擂鼓山生产面粉、馒头而家喻户晓，但位置在其县城之外，故不在“三山”之列。提到老潍县的水，除了有名的白浪河外，再就是下面所说的老潍县的一些水湾了。其形成原因，为建造城墙，需大量的土方石料，便就近开挖取材，在城墙周围形成了如前湾、后湾、南宫湾、柴家湾、杜家湾、蝴蝶湾、荷花湾、谭家湾、后苇湾等多处水湾。而“九湾不显”所指的是比较狭小的水湾，因其藏匿在密集的街巷民居之中，而不易被发现，分别是大十字口西北角的张尔忠故居内的水湾、北马道杜家过道的水湾、新街子路北巷内的水湾、城隍庙后院内的水湾、郭宅街养济院内的水湾、塘子过道的水湾、东门大街东岳庙内的水湾和察院前街路南巷内的水湾等。后因城市改造，这些大小水湾大都已被填平，城区唯一保留下来的撞钟院后湾（在月河路东侧的颐园小区内），也已命运难料。月河路东侧的撞钟院后湾和四平路附近的后苇湾，在上世纪八十年代的时候，里边水还是满满的，我还经常去那儿去游泳。而曹家巷北首的荷花湾，早在六七十年代就已经干枯，成为了一个垃圾坑，随之也被填平，现在去曹家巷社区，还能见到以纪念解放潍县战役所立的忆荷园纪念碑。这些水湾，现今还能从一些街巷社区的名字里找到它身影，在四平路附近的苇湾社区，名称就是依据后苇湾得来。再就是现在就要被填平改造成居民区的向阳路福寿街路口上的平寿湖，即当时的苇湾，在老潍县算是最大的水湾了。

13，老潍县凉菜

1、老潍县凉菜——四大代表作：拌辣皮、芥末鸡、炝芹菜、麻汁杂拌。简要介绍：老潍县凉菜的”看家”调料是香油、盐和味精，食醋、大葱、大蒜、芥末、海米也可以根据不同的需要分别或共同参与调味。老潍县凉菜的原料取材广泛，而且在集市菜场上容易买得到。鲜菜中的黄瓜，芹菜、菠菜、白菜、西红柿，干菜中的粉丝、冻粉、粉皮、干蘑菇、木耳、海带，肉类中的猪肉、鸡肉、牛肉等，根据不同的口味爱好，单独或合理搭配两种及两种以上原料都能够调制出可口的凉菜。　原料洗净切好后直接加入合适的调料是—种方法，如猪头肉拌黄瓜、拌三生；把原料放入开水中急火焯熟，冷却后调制是第二种加工方法，如炝芹菜、焖藕。这两类凉菜都具有脆生清爽，不失原菜原味的特点。第三种方法是完全做成熟菜，冷却后食用，如花生米猪蹄冻、蒸鸡。这类凉菜—般要加入肉类原料，但食用时依然口感清爽，不显得油腻。当然，加工制作老潍县凉菜时，视不同的情况，三种方法可以混合使用，原料和调料的选择品种和数量都可能因人而异。　由于调料的选用和原料的搭配万变不离其宗，老潍县凉菜讲求清爽淡雅是多年一贯的风格。老潍县人一般不用酱油作调料。他们认为酱油会完全破坏凉菜的“清气”。只有姜末松花蛋等少数几个凉菜除外。老潍县一带的市民普遍认同拌拉皮、芥末鸡、蒸鸡为老潍县凉菜的“代表作”。与其它凉菜—样，“代表作”的原料、调料的搭配使用以及调制方法可能会因为制作者的口味和爱好而有差别。基本的风格则是大同小异的。 2、其中三种“代表作”的家常做法。拌拉皮：　三根黄瓜切成—指长、宽度和厚度都为一韭菜叶宽的四棱条。水发粉皮切条。适量水发木耳。　生鸡蛋—至两只，打碎放入盘中加适量食盐和水，搅匀后上锅蒸熟，冷却后切条。　适量精猪肉切丝，花生油、葱花、姜末炝锅后将切好的肉丝急火炒熟，再加入适量甜面酱炒熟并与肉丝混合，冷却后备用。　适量海米加少量开水浸泡。一只西红柿切条。适量蒜瓣捣成蒜泥备用。　　配料准备齐全后放入盆中，加适量精盐、食醋、香油、味精拌匀后即可装盘享用。特点是酸辣可口，色香味俱全。芥末鸡重约1斤的黑爪小公鸡1只，煮熟后拆骨将鸡肉撕成肉丝。鸡头和鸡爪可依各自的口味或用或弃。　白菜心一棵切块，急火焯熟放入鸡汤中．韭菜或芫荽切段后用滚开水烫好。芥末的加工方法一般有两种：适量芥末面浸入适量滚开水后加盖焖10分钟左右；适量芥末面倒人适量食醋搅拌均匀，加盖焖一夜，第二天即可正常使用。　用料置备齐全后，放入盆中，加上适量食盐、食醋，香油和味精等即成。　芥末鸡除了具有酸、辣、香的特点外，因为使用芥末调味而别具一格。当地民谚称：葱辣嘴，蒜辣心，芥末向着鼻子亲。用芥末鸡下酒，香辣味冲鼻而来，的确别有风味。由于偏爱，当地还流传着一句歇后语：“芥末鸡——正拌(办)”，用以比喻正宗和正统的事物。潍县蒸鸡　一只重约三市斤的”白条”鸡，放人清水滚开的锅中涮一会儿(俗称“紧一紧”)，将“紧”好的白条鸡分割成小块，鸡头和鸡爪亦可根据不同的爱好或留或弃。　半斤干松蘑水发并洗净后备用。一棵白菜心切块备用。　一应原料投入大锅中，添加足量的清水，放适量八角、花椒水、半斤香油，急火烧开后慢火细炖至鸡肉九成熟，再添加适量食盐至鸡肉熟透，起锅将蒸鸡倒入大盆中冷却后即可食用。　成品蒸鸡为鸡肉、松蘑、白菜和鸡汤冻的混合物，清凉不腻，十分爽口，是许多老潍县市民家庭春节必备的菜肴，用于下酒或佐餐方便的很。　蒸鸡的主要工艺是炖。早先的制作方法是将鸡块和相关佐料放入一只“砂盆”（粘土烧制的瓦盆）中蒸熟后食用，故称为蒸鸡。后人改用今天的制作方法，原来的名称则沿用下来。

1、老潍县凉菜——四大代表作:拌辣皮、芥末鸡、炝芹菜、麻汁杂拌。简要介绍:老潍县凉菜的”看家”调料是香油、盐和味精,食醋、大葱、大蒜、芥末、海米也可以根据不同的需要分别或共同参与调味。老潍县凉菜的原料取材广泛,而且在集市菜场上容易买得到。鲜菜中的黄瓜,芹菜、菠菜、白菜、西红柿,干菜中的粉丝、冻粉、粉皮、干蘑菇、木耳、海带,肉类中的猪肉、鸡肉、牛肉等,根据不同的口味爱好,单独或合理搭配两种及两种以上原料都能够调制出可口的凉菜。原料洗净切好后直接加入合适的调料是—种方法,如猪头肉拌黄瓜、拌三生;把原料放入开水中急火焯熟,冷却后调制是第二种加工方法,如炝芹菜、焖藕。这两类凉菜都具有脆生清爽,不失原菜原味的特点。第三种方法是完全做成熟菜,冷却后食用,如花生米猪蹄冻、蒸鸡。这类凉菜—般要加入肉类原料,但食用时依然口感清爽,不显得油腻。当然,加工制作老潍县凉菜时,视不同的情况,三种方法可以混合使用,原料和调料的选择品种和数量都可能因人而异。由于调料的选用和原料的搭配万变不离其宗,老潍县凉菜讲求清爽淡雅是多年一贯的风格。老潍县人一般不用酱油作调料。他们认为酱油会完全破坏凉菜的“清气”。只有姜末松花蛋等少数几个凉菜除外。老潍县一带的市民普遍认同拌拉皮、芥末鸡、蒸鸡为老潍县凉菜的“代表作”。与其它凉菜—样,“代表作”的原料、调料的搭配使用以及调制方法可能会因为制作者的口味和爱好而有差别。基本的风格则是大同小异的。 2、其中三种“代表作”的家常做法。拌拉皮 : 三根黄瓜切成—指长、宽度和厚度都为一韭菜叶宽的四棱条。水发粉皮切条。适量水发木耳。生鸡蛋—至两只,打碎放入盘中加适量食盐和水,搅匀后上锅蒸熟,冷却后切条。适量精猪肉切丝,花生油、葱花、姜末炝锅后将切好的肉丝急火炒熟,再加入适量甜面酱炒熟并与肉丝混合,冷却后备用。适量海米加少量开水浸泡。一只西红柿切条。适量蒜瓣捣成蒜泥备用。配料准备齐全后放入盆中,加适量精盐、食醋、香油、味精拌匀后即可装盘享用。特点是酸辣可口,色香味俱全。芥末鸡重约1斤的黑爪小公鸡1只,煮熟后拆骨将鸡肉撕成肉丝。鸡头和鸡爪可依各自的口味或用或弃。白菜心一棵切块,急火焯熟放入鸡汤中.韭菜或芫荽切段后用滚开水烫好。芥末的加工方法一般有两种:适量芥末面浸入适量滚开水后加盖焖10分钟左右;适量芥末面倒人适量食醋搅拌均匀,加盖焖一夜,第二天即可正常使用。用料置备齐全后,放入盆中,加上适量食盐、食醋,香油和味精等即成。芥末鸡除了具有酸、辣、香的特点外,因为使用芥末调味而别具一格。当地民谚称:葱辣嘴,蒜辣心,芥末向着鼻子亲。用芥末鸡下酒,香辣味冲鼻而来,的确别有风味。由于偏爱,当地还流传着一句歇后语:“芥末鸡——正拌(办)”,用以比喻正宗和正统的事物。潍县蒸鸡一只重约三市斤的”白条”鸡,放人清水滚开的锅中涮一会儿(俗称“紧一紧”),将“紧”好的白条鸡分割成小块,鸡头和鸡爪亦可根据不同的爱好或留或弃。半斤干松蘑水发并洗净后备用。一棵白菜心切块备用。一应原料投入大锅中,添加足量的清水,放适量八角、花椒水、半斤香油,急火烧开后慢火细炖至鸡肉九成熟,再添加适量食盐至鸡肉熟透,起锅将蒸鸡倒入大盆中冷却后即可食用。成品蒸鸡为鸡肉、松蘑、白菜和鸡汤冻的混合物,清凉不腻,十分爽口,是许多老潍县市民家庭春节必备的菜肴,用于下酒或佐餐方便的很。蒸鸡的主要工艺是炖。早先的制作方法是将鸡块和相关佐料放入一只“砂盆”(粘土烧制的瓦盆)中蒸熟后食用,故称为蒸鸡。后人改用今天的制作方法,原来的名称则沿用下来。

14，正宗潍县肉火烧做法是什么

主料配料，面粉、发酵粉、花椒粉、油，调料用盐 1，把适量的发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用着水和面，尽量把它和的软些。盖上湿布或者保鲜膜，再盖上上一个盖子，放在温暖处等发酵。适宜温度在30度左右。 2，大概两小时以后，开始做饼胚了。面团滚上一层干面粉防止沾手。比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上。 3，案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。 4，再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使将饼能分层，要不面饼卷起来之后就粘一起了。把卷好的面皮切成小块。把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。 5，平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右完事，开吃。优岳答题不偏不倚敬请关注潍坊肉火烧，又叫老潍县肉火烧，在山东潍坊人的味觉里，有着不可动摇的地位。以城隍庙肉火烧最为有名，如人脸一般大小，皮酥馅香、香而不腻，皮薄馅足，把皮撑得鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，咬上一口，香味扑鼻而来，让人欲罢不能。潍坊肉火烧 ①酵母泡水，冬天用温水，夏天用凉水，加入面粉，揉至均匀，面团变得柔软，盖上保鲜膜让其发酵至俩倍大，用手插入不回缩表示面团发好了； ②新鲜五花肉切碎，大葱切碎，姜切碎，和在一起剁成泥，把泡好的花椒水分三次倒入，搅拌均匀，加入切碎的芹菜、生抽、香油、豆油、五香粉、鸡精搅拌均匀，做成肉馅； ③把发好的面团捏成挤子，滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，放入肉馅，收口后，口朝下，按扁； ④平底锅抹少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖上盖，烙至一面表皮金黄再翻一面，中间可多翻几次面，即可。娟子教你在家做皮薄酥脆的潍坊肉火烧，喜欢的快试试吧；面粉、鸡蛋、海米、黑木耳、花椒、猪肉、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、白糖 1；先将250克面粉，加油和温水用筷子搅成面团，放一旁醒着 2；锅中倒油烧热，分几次倒入面粉小火炒成浅黄色晾凉 3；盘子中抹上一层油,磕入鸡蛋打散放入蒸锅中蒸熟晾凉 4；海米用水泡发，黑木耳提前泡发，花椒加水煮花椒水，晾凉 5；猪肉洗净剁成肉馅，加花椒水、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、白糖，用筷子顺一个方向搅至上劲 6；葱、姜切碎再把蒸熟的鸡蛋糕、泡发的黑木耳和海米剁碎，放入肉馅里拌匀 7；面醒好后把面团拉长，放在抹了油的案板上擀成长方形的面片 8；均匀地抹上油酥后卷起，切成大小差不多的剂子 9；取一个剂子，两手轻轻拉长，两头封口捏住，向中间叠起，压薄成饼皮放入肉馅捏紧 10；平锅抹上油加热放入饼烙至两面金黄即可我来说说潍坊肉火烧的正确吃法：必须吃刚从炉子里掏出来的肉火烧吃，拿到一只鼓鼓的肉火烧，用手撕破一块皮，吹一吹热气，再相隔五六公分处再咬一个小口，再吹一下已经可以通气的肉火烧，然后，用牙咬去周围酥皮，使两个孔相通，露出鲜香的肉馅，前后晃动肉火烧，使肉馅与面皮分离，同时带走大量的热气，这时你就可以开始吃了，但是，请记住！没次咬的时候必须得晃动肉火烧，这样你就是吃到最后一口，肉火烧外皮是酥的，吃到一半的时候要当心肉汤外溢烫到嘴或手。这种吃法不但“全程”好吃、关键是吃的快！不耽误上班迟到！哈哈哈生面和熟面（醒过的）比例9/1。活好的面再醒。醒20分钟即可使用，取一大快涂抹油酥（油酥单讲）要涂抹均匀由下往上卷起，分十分揪下，平按成圆饼，取圆饼五分之一法面块按平沾熟油附在面团上取陷包好揪下多余部分按平即可。个人做肉饼的一个做法，希望可以帮到您肉火烧是潍坊的饮食名片，潍坊三大名吃之一，但是这个名吃属于地方特色，很难走出去，主要集中在省内，特别是以潍坊为中心的城市内。下面是百度地图中标注的潍坊肉火烧店铺，由此可见主要集中于山东省内。而省内又以潍坊为最多，达到434家，其次是青岛115家，主要集中于这两座城市。肉火烧属于地方特色，主要是饮食习惯所致，老潍县的习惯是早上起来来上两个肉火烧，一碗粘粥或者豆腐脑。再次，其实真正的肉火烧做起来是很麻烦的，和面，调馅，烤制，工序很多。正宗肉火烧的皮是多层的，肉火烧的馅需用五花肉剁碎，一般还需要经过花椒水腌制，然后加入大葱，姜，蛋膏，木耳等。烤的时候需要用土炉，土炉分上下两层，上面一层用来烙成型，成型后的火烧放到下面一层来烤，中间需要不断翻转，使火烧受热均匀，这样烤出来的火烧特别香。下面是一个探店视频，可以看看，整个潍坊火烧的制作过程。（更多山东美食，关注山东味儿）潍坊市肉火烧我吃过不少，个人感觉月河路王记最好吃，城隍庙和汴家一般用料火烧饼皮面粉水酵母芝麻粉可加在面团中增加香味火烧馅儿五花肉葱、姜、花椒粉、盐、酱油适量洋葱可以多一点虾米（海米）少量木耳少量雪梨半个皮冻适量山东潍坊肉火烧的做法面团加水加酵母揉好。面团要软一些。喜欢芝麻粉的可以加一些，会更香。放置在温暖处发酵。五花肉切丁，锅中放油，煸炒熟，可以加一点料酒去肉腥。加馅料中的食材，调成馅儿。其中，洋葱选白洋葱，会鲜甜。虾米要用水泡软，切末。加入皮冻可以在加热时有丰富的汤汁。发好的面团揉匀。做成剂子。擀成厚面皮。加馅料包起，捏紧口。翻过来，擀成1CM左右的饼子。平底铁锅刷一点猪油。加热。将火烧放入。因为会膨胀，并列留出一些空隙。开小火，盖锅盖，慢慢炕，看它膨胀鼓起。翻面，再炕另一面。中间不要频频掀开锅盖。火烧鼓起，两面焦黄就可以啦。来一碗粥，一碟辣椒小咸菜。趁热咬一口！ 1、面团要软。 2、洋葱要白的，鲜甜。加雪梨也是这个作用。 3、海米、木耳、都是调味用，不要太多。 4、调味料根据自己口味吧。个人还是觉得简单的味道最好。突出肉的香味。 5、五花肉要炒熟调馅儿。 250克面粉，加25克油（可用猪油，香些；也可用植物油，更健康）、165克温水用筷子搅成面团，蒙上保鲜膜醒2个小时（这时面很粘手，所以只用筷子搅匀成团就行了，不需要用手揉光滑） 2. 35克食用油烧热，分几次慢慢倒入60克面粉小火炒成浅黄色（我的手机拍照颜色有些失真，这一步一定要自己看好状态：炒成浅黄色！因为炒嫩了的话就会不香，炒老了又会发苦），晾凉备用。 3. 取一个盘子抹油 4. 将2个鸡蛋搅散，倒入抹了油的盘子蒸熟（鸡蛋糕），晾凉 5. 海米用热水泡发，黑木耳用冷水泡发 6. 花椒加适量清水煮成浓花椒水，晾凉。将半斤猪肉剁成肉馅，加2大勺花椒水、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、白糖，用筷子顺一个方向搅至上劲儿（表面发白、发黏，有拉丝的感觉），放进冰箱冷藏 7. 将大葱、生姜切碎 8. 再将蒸熟的鸡蛋糕、泡发的黑木耳和海米剁碎 9. 面醒好后，在案板上倒油抹开 10. 两手抹油，将面团拉长展开，放在抹了油的案板上压平成一个大的长方形面片 11. 均匀地抹上油酥后由上往下卷起 12. 切成10个大小均匀的剂子 13. 取一个剂子，两手拿着轻轻拉长 14. 两头封口捏住，向中间叠起 15. 压薄成饼皮（如果操作时粘手，就在手上再抹油，千万不要撒干面粉，切记！） 16. 从冰箱里取出肉馅，倒入鸡蛋、木耳、海米、葱姜，加3大勺香油（芝麻油）搅匀 17. 肉馅放到饼皮上 18. 包起来捏紧口（我是象包包子那样包起来的。这一步其实最好是象包汤圆那样，用虎口将面皮推上来捏紧，并揪下多余的面团。） 19. 放入平底不粘锅，压平成饼（用电饼铛烙也可以，平底锅小火烙也可以） 20. 一面上色后翻面，并将上了色的这一面刷油 21. 两面都煎上色，刷油，摆进烤盘，放进上下火190度预热好的烤箱里烤10-12分钟） 22. 烤至表面金黄，两面鼓起就熟了，可以出炉了。

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