干锅肥肠，干锅肥肠的做法

1，干锅肥肠的做法

干锅肥肠的做法干锅肥肠怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html 肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水青椒肥肠开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！干锅肥肠的做法干锅肥肠怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html

干锅肥肠的做法

2，干锅肥肠的做法

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。　　2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。　　4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。　　5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。　　7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。　　9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。 .10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

“干锅肥肠”顾名思义是以肥肠作为主要的菜品，并以干锅烹饪出来的菜肴，属于流行的干锅系列之一。“肥肠”至古以来就以其味香、肠肉劲道而被世人所喜爱。它独特的风味让人垂帘！而此菜的特色是在于用小铁锅烹制出来的，此干锅肥肠不见汤汁，锅底会有少许的油脂，爽辣够劲，美味佳肴。而且烹制出来的肥肠劲道十足，色则鲜美、味则香诱，可谓是五味俱全、秀色可餐。这样健康、美味的食物想不让人流连忘返也难。学好干锅肥肠的做法技术后，在人群集中的闹市选址开一家以干锅肥肠为主要招牌的干锅肥肠店，如果资金不是很宽裕的话也可以在夜市摆个夜排档配合一些啤酒出售，是一个好的项目选择。

干锅肥肠的做法

3，干锅肥肠怎么做

做干锅肥肠，一定要把肥肠清洗干净，要用盐、醋反复搓。材料主料：肥肠1000克，莴笋头300克，调料：新鲜青，红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。做法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。 2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。 3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。

其实做菜不用像网站上写的我什么什么调料放多少..什么什么配料怎么放..不用一成不变..如果你觉得合适.你可以试试我这个方法做的干锅肥肠. 原料:肥肠, 圆葱,配料:葱, 姜,蒜八角, 红杭椒跟绿杭椒(用辣味去压制它的味道)如果能吃辣.建议多放点辣椒做法:肥肠买活回来后,先用盐 ,米醋洗(建议用米醋,陈醋效果没有米醋好,个人建议)把肥肠里面翻出来,然后洗,把依附在肠上面的油摘掉一下,也可以不摘,但是一定洗干净,,洗完后时间允许可以用锅煮,煮到肥肠用筷子插一下,能插透为好,一般是得好几个小时,如果着急,用高压锅压,一般20分钟就够了(条件允许的话,你可以按照上面那位兄弟的配料放那些香料,就是什么八角,桂皮等等一些东西)在压的时候把圆葱切成细条,把葱切成小块,姜切削片,蒜就从中间切一刀就行了,红绿杭椒切成小圈就OK了,高压锅压好后.捞出,用水洗洗,就开始切(注意:因为肥肠里全是油,所以在切的过程中,菜板和手和刀会粘的到处都是),切成小圆圈形,也可切滚刀,切完后,用热水洗一下菜板,菜刀,还有自己的手,,然后就开始炒吧!锅下油,先把圆葱简单的炒炒,注意别把圆葱炒熟,半生就行,然后打到装菜的器皿中,(最好是那种下面可以点火那种器皿) 再下油,下葱,姜,蒜,杭椒,煸香,但是注意别煸糊了,煸香后,下肥肠进去加料酒,然后翻匀,翻匀后加水进去,水少点,到菜的一半就行,然后下调料,盐,酱油,老抽,白糖,蚝油,进去,,开小火,烧一会,水快烧干的时候,下味精,鸡精,等这些作料,然后翻炒几下,,就可以出锅装到刚才放圆葱的那个器皿里了.往这个器皿里加点油,下面在点上火,,呵呵.慢慢吃吧.绝对够味.(注意:条件允许的话,你可以加上面那位兄弟说的那些调料,我估计你是自己家做来吃,那些调料只能在酒店能看见,家里很少会有那么齐全的调料,所以你可以看看我这个方法,如果家里没有那种下面可以点火那种器皿的话,那就把圆葱跟肥肠一起烧一下,就行了)纯手打,你可以参考下

干锅肥肠怎么做 1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10. 再选出八角、桂皮、整干椒；11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可

干锅肥肠怎么做