近年来鹰嘴豆的营养价值越来越被认可,鹰嘴豆子也可以用来做饭团,鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有效，对老年痴呆症也有一定疗效，所以被称为保健品中的一朵花,只是注意鹰嘴豆子需要提前一天用清水浸泡，也可以自己做鹰嘴豆沙,鹰嘴豆类营养价值高,鹰嘴豆类的功效，鹰嘴豆类异黄酮对女性健康影响很大。
鹰嘴豆类的功效，鹰嘴豆类异黄酮对女性健康影响很大。它们是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂，减轻女性更年期症状。鹰嘴大豆异黄酮还能阻止癌细胞的增殖，促进癌细胞的死亡。它可以用于预防和治疗激素性癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡激素水平，使消费者较少受到经前不适和激素相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有效，对老年痴呆症也有一定疗效，所以被称为保健品中的一朵花。
近年来鹰嘴豆的营养价值越来越被认可。它富含高蛋白、膳食纤维和不饱和脂肪酸，被誉为“超级食品”。从微量元素来看，钙、锌、钾、磷的含量很高。值得一提的是鹰嘴 bean的纯蛋白质含量为28%，脂肪含量仅为5%，含有人体所需的八种氨基酸。毋庸置疑，鹰嘴豆是不可多得的营养全面均衡的健康食品。鹰嘴豆类营养价值高。如果条件允许，可以适当作为主食食用，一起煮饭，或者用来煲汤。鹰嘴豆子也可以用来做饭团。只是注意鹰嘴豆子需要提前一天用清水浸泡，也可以自己做鹰嘴豆沙。将冰糖磨成细粉，与调好的豆瓣酱一起放入锅中，小火慢煎。豆瓣酱中大部分水分消失后，取出。
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