谢谢邀请回答，炒猪肚只要掌握好火候，都能炒出脆肚来，下面我给大家推荐一道《生炒脆肚》。热锅凉油，放葱姜蒜炒香，放入猪肚沿锅边淋入白酒，大火翻炒30秒，放青红椒、小米椒炒至段生，放盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖，翻炒均匀，淋上明油，出锅装盘。
谢谢邀请回答，炒猪肚只要掌握好火候，都能炒出脆肚来，下面我给大家推荐一道《生炒脆肚》。主料:猪肚一个，约700克，辅料:青红椒各2个、小米椒3个(不吃辣的可以不放)姜1块、蒜3瓣、小葱2根、盐5克、鸡精2克、蚝油3克、胡椒粉2克、生抽5克、料酒10克、白酒5克、香醋2克、白糖3克、食用碱10克。制作:1、盆里放水化开食用碱，放猪肚浸泡一个小时在右，
捞出用流水冲洗干净，再用白醋和菜仔油抓5分钟左右，洗干净备用。2、将洗干净的猪肚切丝，放盐、胡椒粉、料酒抓匀，掩制10分钟备用，3、青红椒切块，小米椒切圈，葱切段，姜切丝，蒜切片。4、热锅凉油，放葱姜蒜炒香，放入猪肚沿锅边淋入白酒，大火翻炒30秒，放青红椒、小米椒炒至段生，放盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖，翻炒均匀，淋上明油，出锅装盘，
2、生猪肚怎么炒才脆嫩？
把焯水的肚条，放入盆中冲水，大约两小时，直至无碱味，脆肚已经备好，起锅，放入小许菜仔油，姜，蒜炝锅，倒入青笋条，青红椒条，些许酸辣椒，翻炒调味另加少许醋，倒入备好的肚条，翻炒上色，收汁，勾少许欠。酸辣脆嫩的“酸辣脆肚\
生猪肚怎么炒才脆嫩？猪肚的做法和吃法有很多种，一般煲汤，红焖，烩，煮，带汤众多，清凉补，营养不流失，保胃。生猪肚炒着吃比较少，我给大家介绍一种做法，湘菜中的“酸辣脆肚”，新鲜猪肚一个，去油，放入姜，葱，料酒\\，抓洗，冲净再倒入面粉，粘和，抓柔，去除猪肚上的，不干净的，再用水冲洗干净，把生猪肚，切开一分为二，在有猪油的一面，打上花刀，改刀成手指长的长条，放入十五克的食用碱，腌半小时，再焯水。
