以上几点是笔者制作“香水鱼”的经验，供参考,鱼很嫩，汤很香,香水鱼法将鲶鱼或草鱼切片，加入少许玉米粉、盐、胡椒粉和料酒，揉匀备用,制作"香水鱼"并不复杂，但是做起来却不容易"香水鱼"非常好吃，好吃，嫩滑，香醇,辣香水鱼做法第三步将鱼块放入热油中炸至黄色,辣香水鱼做法第一步草鱼切段，腌制20分钟。
制作"香水鱼"并不复杂，但是做起来却不容易"香水鱼"非常好吃，好吃，嫩滑，香醇。首先用刀把鱼斜切成瓦片，加入料酒、姜、葱、盐，增强底味，去除腥味。这个过程是不能避免的，否则鱼成熟后就不好吃了，鱼腥味也抑制不了。其次，炒各种香料时，要用小火慢慢炒，这样才能炒出所用香料和调料的香味，尤其是各种天然香料用小火在油脂中慢慢炒，香味溢出。如果用急火翻炒，它们的味道和颜色都达不到很好的烹饪效果。还有就是做菜要用正宗优质的调料。以上几点是笔者制作“香水鱼”的经验，供参考。除此之外，市面上还有现成的“香水鱼”的调料，省去了你煎的时候不知道调料和香辛料比例的麻烦。
香水鱼法将鲶鱼或草鱼切片，加入少许玉米粉、盐、胡椒粉和料酒，揉匀备用。将姜、蒜、洋葱、胡椒、芫荽和干辣椒一起切碎。烧热油锅，放入，用麻辣豆瓣酱翻炒，然后加入3杯高汤，少许糖，酱油，酒，胡椒粉，一个碎洋葱和5汤匙红油，煮15-20分钟。如果水分减少太多，就加汤。吃之前，将汤煮沸，然后加入中国鱼片，用筷子摊开，关火，即可食用。鱼很嫩，汤很香。
食材:草鱼1条、香菜1根、蒜、姜、葱、香辣鱼调料、香菇1包、豆芽适量、豆腐皮适量、芹菜半根、香辣适量香水鱼。准备一条草鱼，洗净备用。辣香水鱼做法第一步草鱼切段，腌制20分钟。辣香水鱼做法第二步将各种配菜切好，放在盘子里备用。辣香水鱼做法第三步将鱼块放入热油中炸至黄色。
4、麻辣 香水鱼的调料配方是什么原料:草鱼、黄豆芽、酸菜鱼调料、辣酱调料。做法:1，在菜市场买了1斤草鱼，让卖鱼的大爷帮我清洗干净切成鱼片，然后买了半斤豆芽。2、因为是现成的调料，只要按照说明，用一些料酒和姜丝将鱼腌制20分钟即可；3.烧开小锅水，将豆芽洗净，用开水焯一下，捞出放入大锅，根据个人口味撒少许盐备用，4.将炒锅放在大火上，像往常一样加入三倍的油。油热后，放入蒜和切好的姜片炒香，然后放入辣酱调料包，略炒，放入准备好的鱼片加水，煮3-4小时，5.加入适量的葱花结，将煮好的鱼和所有的汤汁倒入刚才放有豆芽的大锅里，美味的麻辣香水鱼就做好了。
