如果不容易放，可以切一些白菜,乳酸菌是厌氧菌，混合真菌是好氧菌,为了消耗水中的氧气，使用酸菜fresh——一种由酸菜制成的添加剂也是有用的，目的是去除水中的氧气，但人们一般不喜欢使用添加剂,酸菜的发酵是乳酸菌繁殖的过程,这一步是做好酸菜的关键，不然就烂了,自制东北酸菜练习:1。
1、 东北 酸菜怎么吃自制东北 酸菜练习:1。准备容器:塑料桶、罐子、坛子、骨灰盒都有，不能使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。2.把卷心菜放在容器里，试着填满所有的空间，如果不容易放，可以切一些白菜。3.加满开水，加一点盐，或者不加，用石头压住，防止白菜漂浮，不要让它露出水面。桶口用塑料薄膜密封，与空气隔绝，在10~20℃下放置20天以上。温度越高，发酵时间越短，这一步是做好酸菜的关键，不然就烂了。酸菜的发酵是乳酸菌繁殖的过程，乳酸菌是厌氧菌，混合真菌是好氧菌。加入开水是为了去除水中的氧气，让其他细菌无法繁殖，为乳酸菌创造生存条件，用塑料薄膜密封是为了防止空气重新溶解到水中。不，现在没必要了，用盖子盖紧，不用盖子用塑料薄膜封好。总之，不要让氧气进来，为了消耗水中的氧气，使用酸菜fresh——一种由酸菜制成的添加剂也是有用的，目的是去除水中的氧气，但人们一般不喜欢使用添加剂。
