做鱼丸时放入淀粉的比例有问题，导致鱼丸硬，或者散的口感，盐过多也会导致鱼丸缺乏弹性。鱼丸是一种很鲜美的食物，但是市场买的鱼丸种类很多，而且有很多添加剂，自制鱼丸很简单，需要的材料是鱼肉和猪肉以及简单的日常调味品，如果多了，鱼丸的口感就会发硬，导致最后成型的鱼丸口感不Q弹。
1、头一次做鱼丸太硬怎么做？
头一次做鱼丸太硬怎么做：鱼丸其色洁白晶亮，富有弹性，鱼香四溢，口感十分具有弹性，是一道传统美食。很多人自己尝试在家做，会发现：自己做出来的鱼丸口感发硬，没有什么弹性，或者是鱼丸口感很散，不好吃等一些问题，其实是做鱼丸时放入淀粉的比例有问题，导致鱼丸硬，或者散的口感，盐过多也会导致鱼丸缺乏弹性。下面我就详细的介绍我做鱼丸的一些小技巧和方法，希望能给大家带来帮助，
鱼丸的做法：1、首先将准备好的草鱼洗干净，切成小块备用。2、把切成小块的鱼块，加入少许姜汁，放入料理机中搅拌至肉泥状，然后一个鸡蛋清搅拌均匀后，倒入适当的料酒、盐、香油继续搅拌，3、搅拌过程中加入淀粉，分批加入，不要过量，搅拌至粘稠上劲即可。（需要沿着同一个方向搅拌）4、用手虎口的地方挤出鱼丸，直接用汤勺一刮，放入凉水，
（勺子上可以抹点油，防粘连）5、起锅倒水，放入鱼丸，中火煮至鱼丸浮起来，捞出再过一遍凉水即可，冷却后放入冰箱保存即可。（保存时间不宜太久，想吃的时候直接煮）鱼丸的小技巧：1、淀粉和鱼肉的比例：按100克的鱼肉放入一汤勺的淀粉进行搅拌，淀粉如果偏少，那么就会导致鱼丸不成型。如果多了，鱼丸的口感就会发硬，导致最后成型的鱼丸口感不Q弹，
鱼丸是一种很鲜美的食物，但是市场买的鱼丸种类很多，而且有很多添加剂，自制鱼丸很简单，需要的材料是鱼肉和猪肉以及简单的日常调味品。做法步骤1.▲把鱼肉切成小块，什么鱼都可以，注意把刺摘干净，2.▲把切好的350克的鱼肉和100克的猪肉馅，还有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机内,打成肉泥。
3.▲把打好的肉泥盛出来，倒入50克的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感，4.▲拌好之后就开始摔打吧，随着你不停的摔打，肉糜会逐渐上劲，摔打的时间越鱼丸的口感越劲道。5.▲大约搅打半小时，就可以烧水了，6.▲水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来。
