我们假设使用上面举的洛阳的例子来做。菜油6.6斤色拉油3.3斤子弹头250g二金条100g新一代（石柱红）150g洋葱100g姜片100g小葱100g白芝麻100g香料，贵州小米辣，丘北辣椒，越南魔鬼辣，印度魔鬼辣，七星椒，石柱红，福建辣椒王。
在重庆、四川对于凉拌菜或者面条等红油可以说是其的灵魂，如果红油没做好这道菜就失去了味香醇厚的味道，当然想要制作出一款味香醇厚的红油也并没那么容易，单从选料制作工艺上就非常讲究，接下来就和大家一起分享一款重庆适合凉拌菜和小面红油！重庆红油制作一、所需材料：菜油6.6斤色拉油3.3斤子弹头250g二金条100g新一代（石柱红）150g洋葱100g姜片100g小葱100g白芝麻100g香料:八角5g桂皮3g草果3g（去籽）小茴香4g香果2g香叶2g用温水泡20分钟沥干水分备用，二、制作流程:1、将三种辣椒剪成节籽筛出，倒入锅中加入少许油小火炒香炒脆！（注意别炒糊了）倒入石臼中捣碎分成3份备用，2、锅中倒入菜籽油加热到270度关火倒入洋葱、姜片、小葱开火炼制到姜片、洋葱、小葱金黄捞出，放入香料继续熬制，直到香料香味完全熬出，关火捞出香料下入白芝麻、倒入色拉油3、待油温120度时依次加入准备好的3份辣椒面，静止24小时即可使用，。
2、红油牛肚丝怎么做好吃？
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；[1]2、葱姜切段、红椒切丝；3、将猪肚放在凉水锅内；4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；9、加入少许生抽调味；10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；，
3、红油米粉在家怎么做才好吃？
准备食材材料米粉黄豆瘦肉红油葱花各种蔬菜随便添加，制作过程黄豆泡发好的是先猪瘦肉剁成酱锅中加水放入黄豆与肉酱一块煮熟黄豆差不吃起来不发硬就可以了放入盐与鸡精搅拌盛出备用锅中另加温水，放入米粉煮到米粉变软就可以，捞出放入大碗中在浇上刚才熬制的黄豆与肉馅卤子上面在撒上红油香菜末小香葱末即可，喜欢加青菜的可以在煮米粉的时候加入青菜一块煮。
4、长白山野菜广东菜怎么做才好吃？
肉炒广东菜做法简单又好吃，准备用料：精肉150克；广东菜400克；色拉油少量；蒜末少量；姜末少量；生抽少量；盐少量；鸡精少量。做法如下：1、将广东菜用开水焯一下，然后过凉水，切成小段备用，2、精肉切成粗肉丝，用料酒腌制五分钟，姜蒜切末备用。3、油烧热，姜蒜末爆锅，加入肉丝翻炒，炒至肉变色，加入生抽，然后加入广东菜，加入生抽炒一两分钟，加入少量水然后再炒干，加盐味素调味即可，
5、麻辣拌菜的红油怎么做好吃？
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦，您好，我上午看到您的问题，但是当时没时间回复，于是一眨眼就很多答案了。我看了几条，感觉都是认为：麻辣凉拌菜的红油，就应该是辣椒 油 香料的组合，我个人认为，这是不可取的。
因为麻辣味拌菜，绝大多数以素菜为主，而这些素菜又以蔬菜类和豆制品为主，如果红油的配料过于浓烈，那么别的料你就下不去，如果强制配上别的调味料，味道会过于发闷，发沉，油腻，反而把拌素菜的清新给盖住了。所以，我对凉拌菜红油的看法是：辣椒 菜籽油 芝麻，不加任何香料，这样炼制出的红油是最纯粹的辣椒香，可以根据客人的需求再添加别的调料。
